花粉们好，今天不发红评发菜谱，正好在晚饭时刻，你可以边吃边看。BY百合
上戏班主任以为我在上海，每每给我发来上海防疫注意事项。其实，不是的，我现在人在太原。
不厚道的说，这算是个好消息。坏消息是我在太原疫情比较严重的某某区，所在的小区已经被封一周了，什么时候解封也不知道。
现在最庆幸的事情之一，是我们这边蔬菜不像上海那边那么紧张。想吃什么还能买得到，但是这几天在小区门口排队等菜的时候总听见人说，接下来蔬菜可能会紧张。
我第一反应是要居安思危，未雨绸缪，因为从小我爸就教育我：“吃不穷，喝不穷，筹划不到穷死人。”吃蔬菜，我接下来要计划着点。
正好刷到一篇文章（其实是篇有料的广告软文)，叫《70多年前，一个上海姆妈的战时菜单》，是上海《申报》专门为战争时期的上海市民所备。主人公叫华英女士，民国时期，通货膨胀，菜价不断上涨，这位了不起的家庭主妇，运筹帷幄，精打细算，愣是用最少的钱买回了最合算的菜，维持了全家八口人的均衡营养。
整鱼太贵，她就买头尾；小黄鱼便宜，买回来煎炸红烧，人多就多加雪菜；鸡鸭涨价就吃猪牛肉；维生素靠吃绿叶菜。
相信我，细巧的智慧也是智慧，且是大智慧。
本来抗疫三年进入情绪疲软期，远方成了背起又不得不放下的行囊。我被反反复复的现实打击得失去了表达欲，所以允许自己颓废一下，这几天躺平刷手机，自我开脱是休养生息。
但这位华英女士激发起了我东施效颦的心，忽然又想写东西了，想写点疫情期间菜单。忘了说，我除了爱好写字，还偶尔喜欢鼓捣吃的。这么多年，曾经做坏的那些菜将我牢牢钉在耻辱柱上，时不时被我妈我弟拿出来嘲笑。
但是，特殊时期，做自己的菜，让他们去说吧！
华英女士教的是怎么用最少的钱，吃到最丰富的菜。而我接下来要讲的是，怎么用最少的菜，做出最大的量感，甚至幸福感。
我边做边讲。
第一道：麻酱油麦菜。
疫情期间，青菜是紧缺资源。青菜含有纤维素和多种维生素，是维持人体健康必不可少的蔬菜。好钢用到刀刃上，青菜特别是绿叶菜更要合理食用，发挥它的最大功效。加热会破坏营养成分，为了最大限度摄取营养，能不炒就不炒，能不烫就不烫，最好生吃或凉拌。
油麦菜，就不要豆豉鲮鱼了。洗净切段，加入盐和芝麻酱拌匀即食，口感爽脆，新鲜又营养——最重要的是省，一棵就够一大碗，看看都觉得很高级富足。你下热油锅炒炒试试？三棵都不够一大盘的。特殊时期，别造了，这么吃又营养又体面，听话。
第二道：西红柿炒鸡蛋。
先看诱人的图。
这一大盘西红柿炒鸡蛋，其实我只用了两颗鸡蛋和两个小西红柿，柿子有多小呢？一个也就像沙糖桔那么大。
是不是很神奇？告诉你饭店厨师打死都不会说的方法。
首先，鸡蛋液要使劲搅打，在碗里多搅一会儿，搅得起泡。其次油要足够热，蛋液一下锅才会“吱啦”一下蓬松膨胀起来，看上去好大一个蛋饼。
西红柿两个，一个切碎，一个切块。切碎是为味道，切块是为口感和观感。
先把鸡蛋炒出备用，用剩下的油炒碎西红柿，炒出汤汁，加点水让汤汁变多。再把鸡蛋和块状西红柿倒进去，放入盐、糖翻炒一下出锅，这样就能得到一大盘满满当当汁水饱满的西红柿炒蛋啦！蘸馒头或浇米饭皆美。
第三道：黄油蒜香烤土豆。
前期是找到柜子里的干香菇泡发，冰箱里存的火腿肠切块，备用。主料是两个小土豆，先削皮切块上锅蒸软，用时十来分钟吧。这期间热油锅，把蒜瓣煎香，夹出备用。趁锅还热，放一小块黄油进去化开。
蒸好土豆，和香菇、火腿肠、蒜瓣放在一个盆里，放进黄油、盐、黑胡椒、香草叶（可以没有），搅匀，放进烤盘，度烤20分钟。
看成品图，是不是觉得幸福指数噌噌上涨了？
第四道：餐后水果。
我也不说啥了，这是我家最后一颗橘子，我想吃出点仪式感。好吧，它是来搞笑的。
餐桌上最后一朵桔梗，十二天了，现在还在坚挺着，真励志。
如果这篇大家喜欢，我就接着来个疫情系列菜谱，经常把做法分享上来。眼下对我们来说，没有比吃好、睡好、心情好、增强免疫力更重要的事了。生活再魔幻荒诞不可控，我们也要努力让自己快乐一点。
只有你爱生活时，生活才会爱你。
以上。
作者百合
本文编辑：佚名
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