柿饼，北方地区的人会吃得比较多，尤其是在陕西，当地人过年的时候都会买上一些，是必备年货之一。柿饼其实就是将新鲜的柿子洗干净去皮后放到阳光下进行自然风干、晾晒制成，在制作期间还有翻饼、捏饼的环节，最后才制成好吃的柿饼。
随着时代的发展，现在是不论哪个地方的人都会买柿饼来吃了，都觉得柿饼的口感好，软软糯糯的，深受大众的喜爱。不过说到买柿饼，大家园应该也发现了一些问题，就是有些柿饼的表层会覆盖着一层白霜了，这个白霜又是什么呢？我们在购买的时候该选择有白霜的柿子更好还是没有白霜的更好呢？这两者的区别很大，劝大家别胡乱瞎买。
其实有些柿饼的表层有白霜，那是正常的现象，因为这层白色的物质是一种天然的柿霜，它同时还是一味中药呢，由于柿子的糖分很高，在进行晾晒的时候，其体内的糖分就会随着水分一起蒸发出来，从而形成“柿霜”，所以当你看到柿饼表面有白色物质时，别嫌弃，那只是由糖转变过来的，不过它并没有啥甜味哦。
不过有些商家，为了让柿饼的味道更清甜，且柿饼看起来的品质更好，就会往一些没有啥白霜的柿饼上撒一些白色的糖粉上去，来充当柿霜，这种就属于人工添加的柿霜了，虽然吃着对身体的影响不大，但品质肯定没有自带白霜的柿饼好，所以我们在选购的时候要当心了。
一个好的柿饼，其白霜的是自然形成的，所以它看起来会比较自然些，而且它在光照的条件下，柿饼看起来是很晶莹剔透的，显得很漂亮，而人工添加的柿霜，这种柿饼表面的白霜就很轻易掉落，随便抖一抖就会散落下来，这样柿饼的品质就不太好呢，最好别买。
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