红薯富含氨基酸，膳食纤维，淀粉，果胶，胡萝卜素，蛋白质维生素A，维生素B，维生素C以及钙，钾，铁等多种微量元素，是营养均衡的一种食品，红薯中丰富的膳食纤维可以促进排便，帮助身体排出毒素，起到减肥的效果，此外，红薯还能防癌抗癌，适当吃红薯还可以有效预防身体中骨钙流失。
红薯虽好但也不能乱吃，尤其是红薯不能和柿子同吃，因为红薯中的糖分在胃里发酵，胃酸的分泌量提高，与柿子同吃就会和柿子中的鞣酸，果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，严重时可能引起肠胃出血或造成胃溃疡。
此外不能吃过量的红薯，红薯中含有一种叫氧化酶的物质，这种物质容易在人的胃肠道里产生大量的二氧化碳气体，吃过多的红薯就容易使人腹胀，打嗝，放屁，红薯里含糖量也较高，吃多了可产生大量胃酸，造成烧心，胃里的酸液就会倒流进入食管，容易反胃吐酸水，糖分多了，身体一时吸收不完，肠道中的多余部分发酵，也会使肚子有不舒服的感觉。
红薯最好午餐时食用，因为我们吃完红薯后，其中所含的钙质需要在人体内经过4-5小时才被吸收，在午餐时吃红薯，钙质可以在晚餐前全部被吸收，不会影响晚餐时钙的吸收。
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