吃过这种南方飞蟹的朋友一般会觉得不如大连开海后当地或者丹东一带的飞蟹鲜美，除了“偏爱渤海湾”的原因之外，还有两个影响因素。
一是由于气候原因，秋季农历八月十五以后飞蟹最为肥美。
飞蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。最精华的部分当属蟹黄，就是雌蟹的卵，一般中秋节开始上黄，十月中下旬到十二月初蟹黄最足。所以现在虽然已经大量上市，但还是差点意思。
二是挑选的技巧还有上升的空间。
1、选活蟹。这个就不用海宝君解释了，不想拉肚子就选活蹦乱跳的。2、看蟹壳。蟹盖两边的尖尖部分发白，这说明壳里面已经被肉塞满了，这也就是老百姓们口中常说的顶盖肥。3、看肚脐。肚脐位置发黑，说明是只肥蟹，白白的就差一些；如果颜色不明显，就捏肚子，硬的比较肥，如果软乎乎的，就可以考虑换一只了。4、怎么看母蟹的黄多不多？黄线圈出来的区域肉眼可见泛黄，这里面可全都是蟹黄。5、看大腿。被螃蟹夹了别大意想吃美味是要付出代价的。好的螃蟹挑到手，回家做的时候也别大意。
螃蟹君的“夹攻”，也许会让你感染一些闻所未闻的病菌（包括创伤弧菌、海分枝杆菌、腐败希瓦氏菌），而这些“螃蟹菌”可能给人带来致命一击。
感染后出现创口感染（45.9%）、原发性脓毒症（43.1%）及胃肠炎（5%）。其中，创口感染表现为肢体局部皮肤、肌肉坏死，亦可迅速进展为继发性脓毒症而危及生命或需要截肢值得一提的是，螃蟹钳伤引起的细菌感染可能“祸不单行”，而是多种“食肉菌”合并感染。综艺节目中，鹿晗被螃蟹夹住手指，造成淤血那么被螃蟹夹了的正确做法是什么呢？被夹后，立即用干净的水冲掉污物和进行皮肤消毒，尤其应避免试图用口吸吮或用牙咬破伤口，以免将手指沾染的细菌带到口腔，或者伤口被口腔内的细菌感染。如伤口出血，可以用手指用力挤出伤口的血液，并及时进行皮肤消毒。完成“现场急救”后，接下来的时间里也应观察有无进一步出血、感染，当伤口处出现红肿、皮温升高和疼痛等炎症表现时，应及时就医围观群众的处理办法只做对了一半，而做错的那一半，却可能带来巨大的风险。螃蟹最具争议的搭配——柿子每年螃蟹和柿子上市的时间差不多，网上就会冒出各种螃蟹和柿子一起吃会中毒的视频。传言说，柿子当中含有维生素C，而螃蟹当中含有五价砷元素（由于其归属甲壳类生物），两者一同食用就会出现“五价砷被还原成三价砷（三氧化二砷）”的情况，而此种物质正是剧毒物“砒霜”。事实上，维生素C能将五价砷还原成三价砷仅存在理论上的可能，其只能在实验室中完成（实验条件相当苛刻），现实生活中并不能实现。另外，离开摄入量谈中毒都是耍流氓。按每公斤螃蟹当中含有0.5毫克（最大值）的无机砷进行计算分析，想要将其中所有的砷元素还原成砒霜，理论上需要一次性摄入超过公斤的螃蟹，而且也仅仅是有可能发生中毒反应。所以，柿子和螃蟹一起吃会中毒的说法，在现实生活中根本不存在，大家一定要科学看待。关于螃蟹，还有啥你知道而我不知道的事？
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参考资料：
[1]陈艳,梅玲玲,李秀桂,等.东南沿海地区零售海产品中创伤弧菌的监测[J].中国食品卫生杂志,,21(4):-.
[2]《便宜飞蟹哪里来？大连人得“造”个明白》
本文编辑：佚名
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