霜降之后，中国北方逐渐入冬。一种被谣言“缠身”的果实——柿子正值此时完全成熟。
与柿子有关的谣言很多，比如，柿子不能和螃蟹一起吃。
喝了牛奶不能吃柿子。空腹不能吃柿子。可柿子它好无辜！
罪魁祸首实际是柿子果实中的单宁细胞。这种单宁物质在果实发育初期与其他细胞没有差别，之后逐渐分化成异形细胞，可溶性单宁物质逐渐增多，直接食用有涩味。
这种有涩味的单宁物质也叫鞣酸，它与人体内蛋白质结合为鞣酸蛋白，在胃酸环境下，鞣酸蛋白和胃里的果胶、纤维素等将没消化的食物加工到一起，就得到了胃结石。
但实际上，当柿子成熟变软或经脱涩处理后，单宁由可溶性变为不溶性，柿子不仅脱涩了，还脱掉了“谣言”。这时候就可以大口大口吃啦！但小朋友可千万别贪多，柿子的含糖量是超高的。更多植物知识可以翻阅《中国儿童植物百科全书》科学家知道｜发芽的土豆能不能吃？假期出游热门城市，勿做无知“采花大盗”被判罚预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
