有一个词叫“苦涩”，估计很多人都没有尝过，到底“涩”是怎样的味道？建议去尝尝这种没有熟的硬柿子，一定深有体会，估计“涩”所指，就是生柿子的味道。
熟透的红柿子很好吃，甜糯可口。老家有句顺口溜:“7月红，8月绵，9月10月能当饭。”指它即将成熟的季节和食用价值。
柿子有很多个品种，大的有拳头大，小的如核桃大小，还有的扁扁的，像磨盘形。口味也不同，磨盘柿子熟透了变的很软，里面像汤汁一样很甜。而大红柿子熟透了是软糯口感。小红柿子味道差点，而且里边长得核和大杮子一样大，除掉两颗核，没多少肉。
一般柿子到了成熟的季节，先把成熟的采摘下来，剩下的就用长竹竿全部打掉，一棵柿子树上少则几百斤，多则上千斤收成。采收回家以后，可以挑一些品相好的，去皮晒成柿饼，或者不去皮直接切成杮角，晾晒到一定干度后，密封在罐子里，等过上一段时间，柿饼和杮角上面会长出一层“白霜”，这样吃着可甜了。
但据说外面有些卖的柿饼上面，是粘了一层面粉。因为柿子上面长出“白霜”是需要一定过程的，甚至很多根本就不长霜。有些商家为了卖相好看就弄虚作假。
剩下的大部分杮子，用一个大木槌全部打碎，装进大缸里，按比例放入酿酒曲开始发酵，每天还要多次搅动，大概发酵个十天半月，就可以蒸酒了。这种纯柿子酒，一般只有大量长杮子的农村地区才有。
但不会喝酒，柿饼杮角又要等很久才能吃，那些没熟的硬柿子没法吃，可又想吃怎么办呢？
我们常用的一个方法就是直接放火里烧，烧好之后拔掉外面一层杮皮，就可以美美的享用了，味道极好，这种口感和熟杮子又完全不同，特别是它散发出来的香气特别重，现在想想，依然回味无穷。
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