如果说夏天最受欢迎的水果是西瓜，那么在冷风呼啸的冬天，答案则极有可能是——柿子！
很多人不喜欢柿子生涩的口感（放熟了就好啦~），也往往低估了它的营养价值：柿子含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等，其中所含维生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。
正如粽子、豆腐脑有“甜咸之争”一样，柿子有很多种分类，我们在日常生活中，大体把它分成软柿子和脆柿子两种，你站哪一派？你知道它们之间的区别吗？
软柿子与脆柿子软柿子
软柿子的个头大多比较大，表皮呈橙红色，皮薄、软且甜，汁水多，吃完有股淡淡的涩味。缺点就是软软塌塌的，不便携带和贮存，存放时间也不长。
脆柿子
脆柿子表皮偏青色，削皮后吃起来很像苹果，甜甜脆脆，挺有嚼头儿，涩感没有那么明显。
东北“冻三样”之一的冻柿子还有一种东北地区常见的“冻柿子”，因为放在室外冻成冰而得名，和冻花红与冻梨，并称为东北“冻三样”。由于冻柿子极为坚硬，食用前一般放入水中软化。
不得不提的柿饼除了上面提到的两种柿子，柿饼也是特别受小孩子喜欢的一种食品。把柿子经过人工干燥和上霜，就得到了柿饼——上面之所以有一层白白的霜，是因为里面的葡萄糖和果糖释出，在柿饼表面形成的白色粉状结晶物“柿霜”。虽然完全没有了生涩的口感，但柿饼可不能多吃：因为经过干燥，柿饼的含糖量据说是糖的1.5倍！
柿子为什么吃起来涩涩哒？柿子涩涩的口感让很多人对它敬而远之。其实这都是因为“鞣酸”在作怪！鞣酸是一种可溶性单宁质，与口腔内的唾液蛋白结合就产生了涩味。如果想让柿子脱涩，最简单的办法就是把柿子跟熟梨、熟苹果混放在一起，靠它们释放出的乙烯等气体促进脱涩。另外把柿子放在温水里（35~40℃）浸泡18个小时以上，也可以脱涩。
那么除了直接啃着吃、拿勺儿kuǎi（?）着吃，柿子还有哪些不同的吃（做）法呢？
柿子这么吃才好玩柿子果酱
做法：
1、柠檬洗净榨出果汁备用；柿子剥皮后切成块状备用。
2、将切好的柿子果肉放入耐酸的锅子中，先加入水及柠檬汁用中火煮滚，再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须不停地搅拌。
3、待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
柿子糯米饼
做法：
1、取一只熟透的柿子，对半切开，用勺子挖出果泥。
2、取柿子泥分量2到3倍的糯米粉用来和面，以面团不沾手为宜。
3、将面团分成等大的小球，压成饼，表面沾上熟芝麻。
4、平底锅放少许油，将面饼码入，小火煎，一面煎几分钟，再翻过来煎另一面。
柿子稀粥
做法：
1、把白米磨碎后加水熬煮成米粥备用。
2、甜柿子去皮和子后磨成泥备用。
3、将柿子泥加入到熬煮好的米粥中，然后再熬煮片刻即可。
最后再为你附上几个吃柿子的注意事项~
吃柿子禁忌1、空腹千万不要吃
柿子含有较多的果胶、鞣酸，与胃酸发生化学反应容易生成难以溶解的凝胶块——也就是胃结石。除了恶心、呕吐等症状，严重的还会导致胃溃疡甚至胃穿孔。
2、每天最多吃1~2个
柿子含有大量的糖类，如果吃太多对牙齿和口腔都有不利影响，也可能会影响我们的食欲。同时，为了减少龋齿的发生，吃完柿子后最好能及时漱口。
3、柿子皮不能吃
柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石。
4、柿子不能和海鲜同食
这点千万要注意！螃蟹与柿子都属寒性食物，所以不能同食。另外，含高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下，很易凝固成块，即胃柿石。
大冷天儿里，美滋滋地吃个柿子也是一种小确幸o(*￣▽￣*)o
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