富平柿饼，舌尖上的千年传承我的家乡在富平，富平是世界闻名的柿子优生区，富平有三宝：琼锅糖、柿饼和粉条。每年十月，是柿子飘香的季节，整个富平洋溢在一个红色的世界里。据悉，富平从汉代起就开始栽植柿子，距今已有多年的历史。据志书记载：明朝万历年间太师太保孙丕扬曾将柿饼及琼锅糖作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子生产国为中国，集散地为青州，优生区在富平”的记载。接下来重头戏来了看看美味柿饼的制作过程page1摘柿子做柿饼最好的品种当属富平尖柿，在它还硬的时候就可以采摘制作。做柿饼，要经过采摘、削皮、脱涩、软化、晾晒、捏型、出霜等二十多道工序。富平柿饼是历代朝廷之贡品，加工方法自古以来十分考究。page2削皮，晒柿子削过皮的柿子要用5米高的塑料支架悬挂晾晒或者放在篾折子上令其日晒夜露（不能淋雨），待柿子表面干枯，即用手一个个地压成饼形，再放于篾折子上日晒夜露，约七到十天后，再压一次，这时涩味已全部消失。page3成型冬至即将到来，然后将其上缸，柿内水分逐渐蒸发，果肉中的葡萄糖和果糖奋力爬出果肉，经一系列物理及化学工艺，柿内多种碳水化合物重新组合。粘附到柿饼表皮，趴满了柿饼全身，这就是所谓的“柿霜”，白花花滴柿霜将柿饼包裹滴严严实实，逆光下柿饼白里透红，尤为可爱，咬一口，皮质黏软，清甜芳香，柿霜沾满了上下嘴唇。美味的柿饼就制作好了富平柿饼含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好，食之热量大，壮筋骨，且具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友之上佳礼品。温馨提示每g柿饼所含热量kCal、蛋白质1.8g、脂肪0.2g、膳食纤维2.6g。并含有较高的钙、磷、镁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等人体所需微量元素，有很高的养生营养价值，具有润肺、补血、健胃、止咳、化痰、除口疮等疗效等药理功能。富平除了有美味的柿饼外，还有国家4A旅游景点国际陶艺村、温泉河湿地公园、习仲勋陵园、中华郡、金粟山森林公园等旅游景点。富庶太平欢迎您
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本文编辑：佚名
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