食物具有,辛,甘,酸,苦,咸,五种基本的滋味，另又淡味和涩味，习惯上把淡味入甘，把涩味附入酸。不同的食物有不同的作用。
(1)酸味食物
酸味食物能增强肝脏功能、健脾开胃、增进食欲,提高钙、磷吸收率。其多富含维生素C,可防癌抗衰,防止动脉硬化。
酸性食物代表:西红柿、山楂、橘子、荔枝、桃、乌梅、苹果、柠檬、木瓜、石榴等入肺经
(2)辛味食物
辛味食物能补益肺气、祛风散寒行气止痛、舒筋活血。其所含挥发油成分有调节汗腺分泌、改善呼吸功能的功效,还能提高体温和血压,促进血液循环和新陈代谢,适量食用可防治风寒感冒。辛味食物代表:韭菜、芥菜、白萝卜、青柿子椒、大葱大蒜、姜辣椒、金橘等。
(3)苦味食物—入心经
苦味食物具有清心泻火、清热明目、消炎解毒、除烦止渴、健脾开胃的功效。其中,消炎作用可经由内分泌、神经和免疫系统,间接调整心脏功能与周围血管的通透性。苦味食物代表:杏仁、苦瓜、苦菜、大头菜、香椿、百合、橙子等。
(4)咸味食物——入肾经
咸味食物富含的矿物质具有调节肾脏泌尿系统的功能,有助于补肾。此外,还具有软坚、散结下的功效,适合结核痞块、便秘者食用。
咸味食物代表:大麦小米、核桃莲子、紫菜、海带等。
5)甘味食物——入脾经
甘味食物具有滋养脾脏、补益强壮
开胃生津的功效,能消除肌肉紧张,增强
机体免疫功能,补充体力,非常适合五脏
虚弱者食用。
甘味食物代表:糯米、薏米、荞麦、白
菜、菠菜、茄子、黑木耳、南瓜、椰子、香
瓜、苹果、甘蔗、梨等。
另外,还要注意食物五味的平衡搭配。
在选择食物时,必须五味调和,这样
才有利于健康,倘五味有偏嗜,则引起脏腑失调。
