富平柿饼含糖量高、肉质黏软、营养丰富、纤维少而短、柿霜厚、味极甜、口感好，食之热量大，壮筋骨，且具有止咳、化痰、除口疮等疗效，是冬春时令食品，更是馈赠亲朋好友之上佳礼品。
在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载。富平柿饼所在地作为世界闻名的柿子优生区，建有优质柿子基地10万亩。
年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。
国家质量监督检验检疫总局年第92号公告规定：从年8月27日起，对富平柿饼实施地理标志产品保护。
富平柿饼的制作工艺：采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等12道工序，在自然条件下加工制作而成。
富平柿饼的特色：个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色。
脾胃虚寒，痰湿内盛者不宜食。
富平合儿柿饼的得名：合儿饼形似圆月，肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香，脐脐相对两个一盒而得名。
关于尖柿的来历传说：在很久以前，怀阳（富平）县境北有座二虎山，山沟里居住了几户贫穷的山民，依靠着放牧、开垦、采药和野果度生。有户姓翦的山民，老夫妇生育了四个儿子，因家境贫困、生活无度，前三个儿子相继死亡，唯留下第四个儿子，起名“四子”。四子生得黑虎虎的，聪明勤劳，心地善良，山民们都很爱他，说他是个有出息的好孩子。一日，山外来了个老人带着个花朵般的丫头，说什么都要将自己的小女嫁给忠厚的四子。不几日，四子和这个姑娘结婚了，前来庆贺的人们都说四子真有福气，娶了个“天仙女”。冬去春来，四子媳妇从山外娘家回来，带回了果枝条，四子将枝条插到黑枣树上，用绳缚起来。第二年，开花结果了，秋末果子熟了，四子请大家来品尝，大家吃罢都称赞果子甜美，但叫什么名，谁也说不上来，有个老人说：“这果子是四子搞出来的就叫它‘四子’吧！”后来，山民们怀念四子的功劳，因他姓翦就叫了个“翦四子”，时间长了，字叫转音，传出去叫成了“尖柿子”，而富平也就成了远近有名的柿子之乡。据志书记载：明朝万历年间太师太保孙丕扬曾将柿饼及琼锅糖作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。
柿树封侯的故事：明朝开国皇帝朱元璋，小名朱重八，元末乱世的一个秋日，因逃避战乱，盲目逃饭的年轻和尚朱重八，忍饥挨饿，一路颠沛，来到了陕西关中富平境内，两眼昏花，浑身无力，晕倒在那株千年柿树旁，一阵风吹过，柿树熟透的柿子掉了下来，不偏不倚地到了生命垂危的朱重八嘴边，他潜意识里张大嘴巴，贪婪下咽，身上渐渐有了精神，爬起来，背靠大树，闲目养神。第二天，他发现是柿树救了自己，便向柿树长施几揖。转身走时，又往怀中揣了几只，一路跋涉，后来奔了起义军，南征北战，最后竟然做了皇帝。做皇帝后的他仍念念不忘落魄时有过救命之恩的柿子。也是一个秋天，命人从富平专程请来救了命的那株柿树小枝，供奉殿堂，尊封“凌霜侯”。
民间歌谣曰：唐王陵上神仙伞，千年古槐问老四（柿）。皇上亲封凌霜侯，柿叶临书自有书。
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