租住过那么多大大小小的四合院，除了成排的房子，郁郁葱葱的大树，最难忘的莫过于秋季时挂满枝头的柿子了。
关于柿子，我的记忆并不多。只记得奶奶爱吃，因为奶奶没牙。还有老家院子里曾有棵大柿树。小时候曾问过爷爷院子里栽柿树的原因，“柿树是吉祥树，寓意着万事(柿)如意呢！”
或许因为这层美好的祝愿，再加上柿树本身成活率高易管理寿命长的特点，在农村，柿树应该是栽种最多分布最广的果树了。每到秋天，累累的果实挂满枝头，处处洋溢着浓浓的秋收气息。
柿子原产地在中国，栽培已有多年的历史，品种也有多种。果实形状较多，如球形、扁桃、近似锥形、方形等。
中国最著名的有六大名柿：河南渑池的牛心柿；产于华北的“世界第一优良品种”大盘柿；河北、山东一带出产的莲花柿、镜面柿；河南以及陕西泾阳、三原一带出产的鸡心黄柿；河南以及陕西富平的尖柿；浙江杭州古荡的方柿。
各种形状的柿子
柿子甜腻可口，营养丰富，是老少皆宜的佳果。由于柿子含有影响人体钙、镁等微量元素吸收的鞣酸物质，因此不宜多吃。而且，每到秋天，各种鸟儿们自然抵不住这甘甜可口的美味诱惑，纷纷凑上去尝尝鲜。于是，充满智慧的人类便想出了其它的保存方法——制成柿饼。
柿饼是用柿子去湿加工制成的一种干果。肉质干爽，味道清甜且久存放不坏。
柿饼干燥有两种加工方法，自然干燥法和人工干燥法。这两种方法都要经过选果、去皮的步骤，最迥异的不同在于前者是晒饼，后者是烤饼，最后上霜。
柿饼晒干
柿饼烘烤
年轻时的我们，像鲜柿子，晶莹圆润，却耐不住存放。而年纪稍长后，早已汲取一身养料，满是精华。
