周六，摄影师一行人来到山西省中条山区采风，早上出门阳光灿烂，走进山区天空依旧明媚，可是车子行进到大山腹地，却是另一番景象，不知什么时候天气突变，太阳隐藏在云雾中，远山头上白雪皑皑，似乎有些“十里不同天”的景象，愈发让人感觉到了深山之中的神秘。当地影友G老师把我们带进了一位侯姓大爷的家，告诉我们说这侯大爷可是村子里的大能人，不但会种地懂机械还会养蜜蜂，特别是在冬季会用大山里一种特产“蜜咕噜”制作美食，曾经高价卖过元1斤，按照时间推算，“蜜咕噜”现在应该可以品尝了，今天让你们见识见识这山中珍馐。我们在侯大爷家的院子里看到了挂在空中像串串柿子一样的东西，G老师说这就是“蜜咕噜”，大家都觉得就是如同柿饼一样的的东西，只是外形有些特殊，也不是啥特殊水果，没有啥特殊的地方，不过让人不解的是侯大爷为啥这样处理柿子？不把它的外皮去掉，这样的制作方法还真是有点奇怪。为了给我们介绍清楚，侯大爷将大家带到了墙角的一个阴凉处，让我们看他保存的“蜜咕噜”的原材料，他说中条山中有大量的原始森林，其中植物品种很多，特殊的地理环境造就了特殊的山珍美味，这种叫做“蜜咕噜”的小柿子就是一种山中珍馐，或者可以叫成一个野生柿子品种，柿子树散布在大山之上，其果实只有鸡蛋大小，呈花瓣状，口感非常甜，就是不用加工储藏到春天一样好吃。“蜜咕噜”非常好吃，因为果个比较小，花瓣一样的特殊形状不利于削皮处理，如果制作柿饼不但加工麻烦而且没有多少果肉，老祖先就总结出一种特殊的制作美食方法，用刀子在上边削出3条凹线，然后放在阳光下晾晒，使其水分慢慢蒸发，处理过后的柿子就像开了花，所以当地人形象地把它叫做“花柿子”或者“柿疙瘩”，也有人将它叫做“柿子猴”。“花柿子”经过这样的处理，水分蒸发后，经过冷冻愈发的甜蜜，并且很有嚼头，甚至可以用劲道来形容，这是因为保留了大部分柿子皮的缘故，因为野生柿子品种奇特，产量极少，所以每年能加工成“花柿子”的数量有限，这种特产就愈发珍贵，以前山里人都是在春节期间用它来款待亲朋好友，从来不外销，外边的人也就无从了解到它，更难以品尝到这大山美味。大爷说上个世纪90年代后，山区农村开始开发旅游，大山里走进了很多的游客，村民们才有机会将土特产进行销售，这种“花柿子”一经面世，便受到了游客的欢迎，价格从10元1斤开始一路走高，因为数量有限，“花柿子”保存到了来年春天更是稀罕，现在是市场经济，农村的土特产就无价，你要价他愿意买就成交，“花柿子”到了5月份是最好吃的时候，也是保存数量极少的时间点，物以稀为贵，最高的价格村民卖过元1斤。加工“花柿子”的最佳时间是每年的霜降前后，大山之中昼夜温差特别大，这段时间“蜜咕噜”就会完全成熟，糖度也达到了最高，之所以把它叫做“蜜咕噜”就是含糖量高的缘故。冬天了坐在火炉前吃蜜咕噜更是一种享受。“蜜咕噜”削成“花柿子”要挂在外边的阳光下晾晒，一般在20多天就能完全脱涩可以食用了，但是这个时候不是最好吃的时候，要想好吃就要这样再挂上1个多月，最后要藏在房间，传统的制作方式中有人就会把它一直挂在房檐下，随吃随取，非常方便。侯大爷家里一年制作的“花柿子”数量一般就是五六十斤，他说自己三个孩子，现在都有致富门路，用赵本山的话说就是“不差钱”，年纪大了制作“花柿子”就是图个乐呵，给孩子们做个美食，年轻人都很喜欢吃但是无人动手加工。听着大爷的一番介绍，大家都想尝尝鲜，G老师提出买点来吃，大爷笑呵呵地说道：“尽管吃，要花钱不卖！别忘了我家不差钱！现在百元1斤都不卖，要留给孩子吃，如果喜欢可以送点给你们。”随后大家都品尝了大爷制作的“花柿子”，咬在口中确实很劲道，越嚼是越甜，甚至可以用甜倒牙来形容。侯大爷嘱咐我们说，腊月里你们再来，那个时候吃着更好吃，我给你们留点。侯大爷的美食“花柿子”就是山中的稀罕物，百元不卖看似不差钱，其背后折射出山里老人的善良厚道，这大山的奉献和大爷的馈赠，让我们看到了一方水土人与大自然一样的无私胸怀。哦，对了，想必大家都没吃过，很少有人品会尝过“花柿子”的味道吧？喜欢吃甜食的亲们如果有机会来到中条山腹地一定不要放过机会哦。
本文编辑：佚名
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