关于食物“相克”的说法你听过多少？听说柿子和螃蟹，桃子和西瓜不能一起吃？要知道谣言套路深，信了你就输了！快来看看这些食物组合真的“相克”吗？！
这些食物搭配真的相克吗？
1柿子与螃蟹迷惑指数：★★★★★
柿子和螃蟹不能一起吃，否则可能送命？
真实情况是，柿子中含有一定量的单宁（也被称为“鞣酸”），成熟后的甜柿子单宁含量能低到0.1%以下，未成熟的涩柿子可高达4%以上。如果摄入大量单宁，同时胃中又有很多蛋白质，单宁会让蛋白质形成不溶性复合物，并且让胃蛋白酶失去活性。再加上柿子中的果胶、膳食纤维等其他成分，混在一起可能形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，从而导致腹痛。
如果是成熟的甜柿子，单宁含量低，和螃蟹一起吃影响不大；建议少量吃或者隔开4个小时再食用另一种食物。
2虾和含维生素C的食物迷惑指数：★★★★
网上传言称，虾含有大量“五价砷化合物”，维生素C会将其转化成剧毒的三价砷，即砒霜。
事实上，海产品含的多数是稳定的有机砷，极其微量的无机砷会很快代谢掉，不会跟维生素C反应。另外，我国鱼类砷含量标准是0.1毫克/公斤，而砒霜摄入达几十毫克才能中毒。这样计算，每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤，还要吃够大量的水果和蔬菜，并且要发生百分之百的反应，才能产生砒霜。
3菠菜和豆腐迷惑指数：★★★★
有说法称，豆腐含钙，菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙，容易得结石。
事实上，大部分叶菜如小油菜、小白菜、苋菜等都含有草酸。钙和草酸结合形成的沉淀物最后会排出体外，并不能进入血液。当然，这一反应会降低豆腐中钙的利用度。所以，炒叶菜前焯水，去除一部分草酸就可以解决了。
4桃子和西瓜迷惑指数：★★★
炎炎夏日，西瓜是大家最爱吃的水果之一，但有人说桃子和西瓜同食会中毒？
桃子和西瓜含有的营养成分都不特殊，除了水分外，含量最多的就是糖，此外还含有一些维生素、矿物质、膳食纤维、少量的蛋白质以及脂肪等常见成分。
西瓜和桃子同吃不会发生任何反应，也不存在会中毒。相反夏季天气炎热，多食不同种类的新鲜水果可以有效地补充人体流失的水分，还能达到营养成分的互补。
5鸡蛋和豆浆迷惑指数：★★★
据说，豆浆含胰蛋白酶抑制物，抑制蛋白质消化，会降低鸡蛋的营养价值。
事实上，大豆中的确含有这一物质，但豆浆一定是煮熟了才喝，胰蛋白酶抑制物被灭活，发挥不了作用。更何况，豆浆本身就是高蛋白食物，蛋白酶抑制物如果依然存在，肯定会影响大豆蛋白自身的消化吸收，这跟鸡蛋一点关系都没有。
本文由健康佛山小组编辑；
来源：人民网健康、生命时报、健康时报
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