在农业发展过程中，为提高农作物的产量和对于农作物进行繁殖，经常会用到“嫁接”的方式。嫁接就是指把一种植物的枝或芽，通过技术移植到另一种植物的茎或者根上，让两部分长成一个完整的植株。
按照现在来说，嫁接是利用植物受伤后具有愈合机能来进行的，属于无性繁殖种的营养生殖的一种。嫁接的穗和枝条叫做“接穗”，被嫁接的植株叫做“砧木或台木”。砧木没有固定的形式，可能是整棵树，也可能是树体的根部也可能是枝段。嫁接的时候，使两个上面形成层靠近并扎紧在一起，经过彼此愈合后形成一个整体，这也是嫁接的原理。
人们很早就发现林中树木磨损之后彼此贴近而自然连接起来的现象，称之为“木连理”。关于嫁接的记载最早于汉朝时期的《氾胜之书》，讲着有用10株瓠苗嫁接成一蔓而结大瓠的方法。在北魏《齐民要术》中对果树价值中的砧木、接穗的选择，如何保证成活率等影响有了更细致的描述。说明嫁接的技术已经广泛的应用，到如今更是丰产丰收的重要措施，并且嫁接的范围不断地扩大。
嫁接的方式可以分为两种枝接和芽接。枝接可以理解为用母树枝条的一段来进行嫁接，通常要保留1-3个芽。在进行时嫁接的时候基部削成容易密接的小面，然后插入砧木的切口中，并且绑好密封，形成一个新的植株。芽接的方式相似，不过是选取枝条种的一个芽，略带木质或者不带木质。
嫁接的时候要选择亲和力强的砧木和接穗，经过嫁接后的亲缘关系越近，亲和力越强，嫁接的成活率才会高。这并不是盲目的进行，比如把西红柿嫁接到树上，梨树和香蕉进行嫁接，这样的嫁接通常都不会成活。其实嫁接并不神秘，举个简单的例子，我们日常吃的柿子就是利用黑枣进行嫁接而来的，另外苹果树也是利用嫁接来提升水果的品质，并且等果树老龄化后营养供应不足，人还会利用果树根部上长的枝条嫁接到主干上来输送营养。
在嫁接的时候要选择活力比较好的砧木和接穗。在嫁接前应该加强砧木的水肥管理，积累更多的养分。选择接穗的时候要找发育成熟，芽眼报名的枝条，以便于更好的成活。目前来说，人们日常用的的嫁接方法有三种，靠接法、劈接法、插接法，虽然方法不同，但目的都是一样的。
靠接法是指把砧木靠近接穗的母株，选择双方粗细相近并且平滑的枝干，各自削掉粗植的1/3或1/2，削面一般长3到5厘米，将切口对其后用塑料薄膜扎紧，等愈合后剪断街口的接穗枝条就好。这样的靠接方式成活率更高，不过也受到植株位置的影响。
劈接法是砧木去除掉生长点和心叶，两字叶种垂直向下切削8-10毫米长的裂口。然后接穗处两侧削成8-10毫米长的双面楔形插入到砧木即可，然后贴面结合紧密等待嫁接成功。
插接法多用于草本类植物，如嫁接西瓜的时候，先用竹签把南瓜的砧木中间的生长点向下插0.5-0.7厘米，然后在将西瓜苗叶子下厘米左右的地方用刀片削成0.5厘米的楔形插入砧木中就可以了。
另外说现在机器发达，嫁接也可以采用机械作业，小型和半自动嫁接机非常的方便，提高了嫁接效率同时，也大大节省了人力。
嫁接在农业上有着重要的作用，可以保持品种优良，提高产量。如利用南瓜嫁接西瓜，就是利用南瓜的根系发达，生活力强，西瓜可以发挥出来杂交的优势，提高产量，对于品质来说也没有不良影响。嫁接也有着诸多好出，有利于提早结果和繁殖，并且能够增加植株的抗病免疫，预防虫害等作用。
