古人咏蟹常用“蟹黄”、“脂膏”、“嫩玉”来形容蟹之鲜美。苏东坡曾诗云：“半壳含黄宜点酒，两螯斫雪劝加餐。”可见其美味。金秋时节蟹儿肥，正是吃螃蟹的好时节，然而面对美味当前，卒中患者要不要“望蟹兴叹”，而不能满足口腹之欲呢？让我们来看看关于吃螃蟹的那些事吧。
螃蟹的营养丰富：每克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克、脂肪2.8克、磷毫克、钙毫克及铁2.8毫克，还有丰富的维生素A和维生素B1。但应当注意的是：
1、不生吃螃蟹
《舌尖上的中国》让江浙一带的醉蟹火遍全国。可是宁波市每年都会查出60~80例肺吸虫病，其中大部分是吃醉蟹、醉虾导致的。这是因为螃蟹体内有各种病原微生物、寄生细菌，生吃容易引发疾病，因此吃螃蟹要蒸熟煮透，高温蒸煮30分钟以上才能起到杀灭各种微生物与寄生虫的作用。
2、可能导致腹痛、腹泻或消化不良
中医认为，螃蟹性寒凉、味咸，脾胃虚寒者吃后会容易引起腹痛、腹泻或消化不良等症。现代医学认为，螃蟹的蛋白质含量高不易消化。解决办法：每次吃一只，并佐以性温的老醋、姜末、紫苏同食；胃肠道疾病者不建议食用，吃了可能加重病情。
3、可能诱发痛风
螃蟹属于高嘌呤食物，嘌呤在人体内的代谢终产物尿酸会诱发痛风或加重痛风病情。
4、不应同时饮茶，宜搭配酒类
茶水会冲淡胃液，而胃液有杀菌作用，能杀死螃蟹携带的细菌。茶水中鞣酸含量较高，鞣酸和蟹肉里的蛋白质会产生鞣酸蛋白，更难消化，可能导致呕吐、腹痛、腹泻等症状。而食入美味的螃蟹并配以红葡萄酒、白酒、黄酒等酒类，有杀菌作用，同时容易去除蟹肉的腥味，让人产生愉悦清爽的口感。
5、螃蟹和柿子同时服用可能引起消化不良
由于螃蟹和柿子同属于一个季节的产物，故同时吃的概率比较高。柿子中含有的鞣酸与茶水中的鞣酸相同，吃过后的症状也同茶水。两者同吃可能引起消化不良，但是不会导致中毒。
6、可能诱发过敏反应
蟹肉通过肠壁进入人体循环，蛋白质等不易分解的大分子会诱发人体的过敏反应，表现为胃肠道平滑肌痉挛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、荨麻疹、哮喘等症状，甚至出现过敏性休克。
7、有引发中风的风险
螃蟹属于高胆固醇食物，蟹黄中含量最高，每g含mg的胆固醇。《中国居民膳食指南》建议，胆固醇摄入量应控制在mg/天以内。建议心脑血管疾病患者吃螃蟹时不吃或少吃蟹黄，并且佐餐搭配要荤少素多、清淡为宜。
特别注意：卒中患者，大多数其病因和高血压、高血糖、高血脂有关。不管是哪一种疾病，都要求低脂饮食，尽量少吃高胆固醇的食品。如果进食了大量的蟹黄、蟹膏，有可能会引起高脂血症，加重卒中以及心血管疾病发生率的风险。所以，卒中病人虽然可以少量的吃螃蟹，但是尽量避免吃富含脂肪的部分，可以吃蟹肉、蟹腿之类。
8、死蟹、隔夜蟹不建议再食入
螃蟹死后，体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去，使氨基酸分解产生大量组氨和类组氨物质，积累毒素。食用后会引起过敏性食物中毒，出现恶心呕吐、心跳加速、腹痛、腹泻等。生蟹存放久了，蟹肉会饿瘦，肉质口感都会变差；熟蟹存放久了，容易被细菌入侵，所以螃蟹要现蒸现吃。若真吃不完，也要保存在干净、阴凉通风处，吃时必须再回锅蒸熟才能食用。
9、不吃螃蟹四“部件”
螃蟹的体表、腮部和胃肠道占满了细菌、病毒甚至寄生虫等致病物。因此吃蟹时必须除尽蟹腮、蟹肠、蟹心（俗称六角板）和蟹胃。
大螃蟹的秘密
1、孕妇不能吃螃蟹
不一定
大家口中的“寒凉”，并不是孕妇不能吃螃蟹的理由。对于在怀孕之前吃过螃蟹，并且没有任何问题(不存在过敏、不会造成腹泻等症状)的情况下，完全可以吃，当然这也是在健康食用的前提下。但是，如果孕妇在怀孕之前就对螃蟹过敏或者食用螃蟹后出现不良反应。那就不可以吃啦!
2、螃蟹加维生素C等于吃砒霜
不对
虽然螃蟹中含有砷，但其中90%～99%都是无毒的有机砷，而且～毫克的维生素C不会通过还原作用产生大量有毒的三价砷。
3、吃螃蟹不能喝啤酒，而适合配黄酒或白酒
不对
对于健康人群来说，少量螃蟹少量喝酒是可以的。但是对于痛风患者，酒和螃蟹都在严格控制的食物之列。
4、螃蟹是发物，肿瘤会复发不能吃
不对
所谓“发物”，通常是指能使疾病加重或诱发疾病发作的食物，但这些疾病大多是指一些过敏性疾病，如哮喘、荨麻疹等。实际上，肿瘤是否复发和扩散与肿瘤细胞的内在基因调控有关，而不是因为吃了所谓的“发物”引起的。
这些人群慎食螃蟹1、高脂血症及胆道疾病患者
胆囊炎、胆结石的形成与体内胆固醇过多和代谢障碍有关，螃蟹中胆固醇的含量很高，吃螃蟹易使病情复发或加重。
2、痛风及高尿酸血症患者
痛风患者在急性发作期不宜吃螃蟹，特别不能吃蟹肉或蟹黄做成的羹、汤；处于痛风慢性期的患者和单纯高尿酸血症患者也应少吃。
3、脾胃功能较差及胃酸分泌不足的人
螃蟹携带着一些致病菌，脾胃功能较差及胃酸分泌不足的人，容易被致病菌攻击，食用螃蟹容易出现不适症状。
4、过敏体质及患有皮肤疾病的人
对虾蟹等水产品过敏的人不要吃螃蟹，否则容易引起过敏反应。此外，患有皮炎、湿疹、癣症等皮肤疾病的人也要慎食螃蟹，以免诱发疾病或加重病情。
5、老年人及婴幼儿
因为老年人消化系统及脏器功能衰退，幼儿消化器官发育不完善，与青壮年相比，他们的消化吸收能力往往更弱，所以食用螃蟹应以品尝为主。
蟹肥膏红的金秋时节。见到美味的大螃蟹，吃起来一定不要太随意哟！
参考文献：
[1]专家解读吃螃蟹的四大健康流言．中国知网
[2]吃蟹还需了解“冷知识”．人民网
[3]蟹文化趣谈．中国知网
[4]美味螃蟹可以随意吃吗[J].农村百事通,(17):50-52.
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