上次把我做牛肉炖柿子的经验分享给大家，反响还挺不错的。后来稳稳同学回家亲自尝试了一下，效果不错（这里批评稳稳同学一个小时，为什么回家做？我们都没吃到好吗？肯定做的不好吃不好吃不好吃！！）
下面言归正传，今天给大家带来的是水煮肉片
主料：猪里脊肉克，说一斤也行。其实最好是小里脊。你去买肉就直接要小里脊就好，小里脊和里脊相比会更嫩，但是小里脊里面会有筋膜，不好处理，会影响口感。所以各有优点吧，随意选择
配料：配料比较自由，喜欢什么菜都可以研究，只要不会和这个菜的精神发生冲突就可以了。比如，油菜，菠菜，豆芽，金针菇，木耳，等等。量随意，看你的爱好，喜欢就多放点，当然食材的量和调料的量有直接的关系
调料：郫县豆瓣（重中之重！要用瓶装的，不要用袋装的，因为质量完全不一样，味道完全不一样！个人觉得郫县豆瓣是川菜的灵魂！）树椒，麻椒，葱，姜，蒜，生抽，料酒，耗油，淀粉
做法：将里脊肉横茬切薄片。切好之后放到小盆里面，加入葱末，生抽，料酒，耗油，淀粉抓匀。然后腌制一会（会使肉更入味，并且特别嫩）
锅里放少量油，油热放姜末，豆瓣酱煸炒，炒出红油加入适量水，大火烧开
烧开之后放入油菜，（其实这个时候你可以尝尝菜的咸淡，如果淡了一会往汤里放点盐，如果咸了就往锅里加点水）将油菜煮熟然后捞出，放在一个耐热的盆中
将金针菇放入锅中煮，可以稍微多煮一会，熟了之后捞出
再次将锅里的红汤烧开，放入提前喂好的肉片。要不停的用筷子将肉搅散，待再次开锅后稍微煮一小会，将肉片捞出，放在刚才的配菜上面
把汤倒入装菜的盆中，这个量一定要掌握好，要没过一部分的肉，但是还要露出一些肉在上面
将蒜末，树椒段，麻椒撒在肉片上
锅中烧油，油八成热的时候浇在树椒段上面（注意不要被油烫伤。容器温度也有点热，稍微注意一下）
好了，一道麻辣鲜香的水煮肉片就做好了，开始享用。如果你没做好的话可以到春天呐喊工作室来和我一起探讨，如果你看着攻略就做的很好了，那么就把这篇文章介绍给别的吃货朋友吧
文字：好好生活
摄影：Hyena
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