柿饼是用柿子人工干燥成的饼状食品，又称干柿、柿干，可用作点心馅。色灰白，断面呈金黄半透明胶质状、柔软、甜美，性甘湿无毒、润心肺、止咳化痰、清热解渴、健脾涩肠。在古时候是原朝鲜民间风靡的食品之一，也被朝鲜皇族热爱。
1.柿饼实物颜色为什么偏深而不是之前预售里的橘红色？
预售里的图片是柿饼的半成品，那时大部分水分还留在果肉里。随着风干晾晒时间增加，60%的水分会蒸发，果肉因为缺少水分而失去鲜亮的颜色，最表层果肉的颜色会比里面的颜色更深也是这个道理。
2.柿饼表面上的白霜是什么，可以吃吗？
柿饼在风干过程中，水分蒸发的同时，果汁里的糖分会渗透出来，凝结在表皮上。并且在这个过程中，蔗糖被转化成了果糖和葡萄糖，相对比较甜的果糖又变成了甘露糖。这两种糖的性质不一样，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它渗透到柿饼的表面时，就抓住空气中的水分，黏附在柿饼的表皮上，类似蜜饯外面的糖浆；葡萄糖的甜味不如果糖，但却不容易抓住空气中的水分，它渗透到柿饼的表皮上时，则成为一层白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整个柿饼都是干燥的，原来这层白粉是葡萄糖粉末。
3.柿子皮不是会把糖挡在果实里面吗，在家放的柿子到干也没有出白霜啊？
答案很简单，加工柿饼的第一步就是把柿子皮削掉。
4.如果白霜是糖为什么尝起来不太甜？
糖分含量占到了柿霜总重量的95%，但是这些糖中最多的就是葡萄糖，占到了50%以上，相对比较甜的果糖只有13%左右，而蔗糖就更可怜了，还不到1%。甜味儿不足的葡萄糖占了大头，那柿子糖霜不甜也就不奇怪了。
5.有些柿饼软有些柿饼则比较硬是什么原因呢？
要想获得完美的柿饼，并不是很容易的事情。完美柿饼的含水量，必须控制在38%到42%之间，不光是因为这个干湿度的柿饼软糯适口，更重要的是，含水量在这个区间的柿子最容易形成漂亮的柿霜。含水量过高或者过低都会影响柿霜的厚度，更要命的是，如果含水量低于38%，那样的柿饼就变成石头了。所以传统晾晒柿饼，还真是技术活。苏阳柿饼是纯手工制作，采用天然风干的方法，因此同一批柿饼也会受到柿子本身的水分、天气干湿情况的影响在口感上有一定的偏差。
治疗白癜风的费用北京治疗白癜风哪里医院疗效好
