退友们都知道，霜降后的柿子最好吃！不过，这好看又好吃的柿子，总会让人望而止步，听说“与蟹同食会拉肚子”、“与牛奶同食易结石”……柿子，到底有啥营养价值？怎么吃才对？来听听专家怎么说~
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柿子，本是帝王专享~
柿子，在中国文化中有“吉祥如意”之寓意。我国春秋时期开始栽培，仅供帝王赏玩。后来，因为营养价值高，口感好而被用来作为食物，很多国君对柿子都给出了极高的评价，《礼记》中记载了柿子作为31国国君标准饮食的规定，足见其重要性。南北朝时期，柿子嫁接技术成熟，柿子的种植和食用得以推广。
柿子有啥营养价值？
●改善心血管功能：富含黄酮甙和单宁，可辅助降血压、软化血管，还能活血消炎；
●防治便秘、痔疮等：富含果胶，能润肠通便，有助缓解便秘，保持肠道正常菌群生长；
●清热止咳：柿饼上的柿霜具有清热润燥、化痰止咳的功效，对于肺热咳嗽、喉痛咽干、口舌生疮等症有明显的疗效；
●降气止咳：柿蒂对于呃逆、恶心、百日咳及夜尿症等有较好的治疗效果；
●降压止血、抗菌消炎：柿叶制成茶经常饮用，利小便，通大便，净化血液。
关于吃柿子的传言
柿子与蟹、牛奶同食会拉肚子？
专家：不一定。蟹含有的大量蛋白质会与柿子所含的鞣酸反应形成团块，会造成腹痛、腹泻等症状。少量食用或消化功能较好的人不一定会发生腹泻的情况。
柿子与酒同食易肠道梗阻？
专家：是的。尤其不要喝白酒之后再吃柿子，会严重影响消化功能，给肠胃带来巨大负担。
吃柿子要注意点啥？
●记住“三不宜”
不宜空腹吃：柿子含较多鞣酸及果胶，与胃酸作用会形成硬块，滞留在为重形成胃柿石。
不宜大量吃：鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，多吃柿子容易导致矿物质缺乏。在非空腹情况下，每天不宜超过一个（约克）。
不宜连皮一起吃：柿子中的鞣酸大部分集中在皮中，连皮一起吃更容易形成胃柿石。
●忌食柿子人群：
贫血患者：柿子含鞣酸，易与铁元素结合，妨碍人体对铁的吸收和利用。
慢性胃炎等胃病患者：易形成柿石，会加重胃部不适。
糖尿病患者：柿子含糖量比一般水果高1~2倍。
怎么挑柿子？
看外形：个儿大、颜色鲜艳、无斑点、无伤烂、无裂痕者为最佳。
看硬度：柿子分为软、硬两类。
软柿要选表皮橙红的柿子，软而甜，但注意要整体同等柔软，局部有硬有软者不宜选。
硬柿硬柿表皮青色，口感偏硬而不脆，手感硬实为佳，硬柿甜度比软柿稍差些。
柿饼要选个大、圆整、柿霜厚而洁白、手感软糯、肉质深橘红、味甜不涩为佳。
柿子的保存方法
柿子还是建议即买即食。购买数量少的，可将柿子放到通风、不受日照的阴凉处就行。如数量较多的，则在选购时注意适当挑些生柿，自然通风阴凉处状态下可保存2～5个月，变软后即可食用。
柿子的美食谱
柿子酱
◆食材◆
6个柿子，一杯柠檬汁，一汤匙玉米淀粉，白糖、水适量；
◆步骤◆
1、柿子去皮打成果泥，加入适量的白糖放入锅中煮15分钟；
2、玉米淀粉加少量水煮成糊，倒入煮好的果泥中再煮15分钟，搅拌均匀；
3、煮好的果酱放凉后，放入密封罐冷藏保存即可。
油炸柿饼的制作
◆食材◆
柿子3个、面粉g
◆步骤◆
将柿子剥去外皮，用筷子将柿子搅碎；
2.撒入面粉，揉搓至面团，面团放置15~30分钟；
3.起油锅，将面团揉成小块油炸至金黄，捞出即可。
柿子粥
◆食材◆
鲜柿子2个，大米克，白糖适量。
◆步骤◆
1、将鲜柿子洗净切块，榨成汁备用；
2、大米洗净放入锅中熬煮成粥，加入柿子汁和少量白糖调味即可，比白粥好吃还营养！
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本文编辑：佚名
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