烹制方法(三人份)
素菜 柿子草菇" hspace=0 src="http://ss.51ttyy.com/images/200809/200893143328928.jpg" border=0>
材料:西红柿(3只)、油麦菜(1颗)、草菇(10只)
调料:油(3汤匙)、料酒(1/5汤匙)、酱油(1/3汤匙)、味精(1/8汤匙)、盐(1/6汤匙)
1、草菇切去底部洗净,沥干水后切成丁,把油麦菜掰开一叶叶,也洗净沥干水。
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2、煮沸半锅水,放入西红柿烫2分钟左右,拿出来剥去外皮,切去蒂部后,用汤匙挖出内瓤。
3、煮沸半锅水,将油麦菜叶放入焯一下,捞起摆在盘中,洒点芝麻油在菜叶上调味。
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4、放3汤匙油入锅烧热,倒下草菇煸炒一下,加1/5汤匙料酒、1/3汤匙酱油、1/8汤匙味精和1/6汤匙盐炒1~2分钟。
5、熄火后,用汤匙将草菇丁装入西红柿内,摆在盘中的油麦菜上即可。
贴士
1、西红柿要先在底部划一个十字口,放进沸水中焯2分钟后,就容易去皮了。
2、煸炒草菇时,加点料酒可使草菇味道更加鲜美嫩口。
■美味关系
素炒三丝
作者:雨樱花
材料:青菜椒1只,红辣椒2只,黄豆芽200克,素鸡200克
调料:油,盐,味精
烹制方法(一人份):
1、黄豆芽摘去头尾,洗干净。
2、洗净青菜椒,红辣椒和素鸡,都切成丝。
3、倒两大匙油在锅里烧热后,放入辣椒爆出香味。
4、放入豆芽、青椒和素鸡不断翻炒2~3分钟。
5、洒适量盐和味精,翻炒均匀后出锅。
贴士:素鸡是豆制品,是将豆腐皮用鸡汤煮熟,用重物压制成方块,可切成丁状或条状,用来凉拌或热炒,通常的口味为咸中略带辣味。
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