现代医学研究证明，食用柿果及其加工品，对提高人体免疫能力、预防心脑血管疾病、促进消化和防止便秘，以及美容护肤均有明显功效。
柿单宁通常用作防水剂、防腐剂、以及制作涂料、染料和化妆品的原料。目前，日本广泛用作清酒澄清剂、除臭剂和涂料，韩国主要用作化妆品的底料。此外，单宁在放射性核废料的无害化处理、电子垃圾中贵金属的高效回收、工业和生活污水的生物精华，以及旱地农业中的水分吸收和保持等领域。
柿子中含有大量的单宁，一种多酚的聚合物，具有防晒保湿、抗皱美容、防腐杀菌、预防心血管疾病、吸附金属离子以及和蛋白质相互作用等等功能。
防晒功能：
单宁是一类在紫外线光区有强烈吸收的天然物质，加了单宁的防晒化妆品被称为“紫外线过滤器”，对紫外线的吸收率达98%以上，对日晒皮炎和各种色斑均有明显抗御作用。单宁与单宁之间，以疏水键和氢键形成分子复合体，二者互为辅色素发生共色效应，提高了吸光度。单宁既能吸收紫外线，又能抑制酪氨酸酶和过氧化氢酶的活性，也能使黑色素还原脱色，还能有效清除活性氧，因此具有综合美白效果。
抗皱作用和收敛作用：
弹性蛋白是维持皮肤弹性最主要的纤维蛋白。它的含量下降或变性是皮肤弹性下降以及皱纹形成的主要原因。一直弹性蛋白酶对弹性蛋白的降解能力，是恢复皮肤弹性、延缓产生皱纹和衰老的重要途径。单宁具有清除自由基和抑制弹性蛋白酶活力的作用，还可以促进细胞新陈代谢、培养皮肤活力使其保持健康、有光泽、有弹性。
保湿功能：
单宁分子结构中含有大量的亲水基——酚羟基，使其在空气中极易吸潮，因而具有保湿作用，透明质酸是皮肤中的黏多糖，起到天然保湿剂的作用。随着年龄的增长，透明质酸会因透明质酸酶的作用而分解，使皮肤硬化引起皱纹。单宁对透明质酸酶有明显的抑制效果，从而达到真正生理上的深层保湿作用。
抑菌防腐：
酚类物质具有很好的抑菌消毒作用，医院常用苯酚钠盐作为杀菌剂使用，单宁对多种细菌、真菌和微生物有明显的抑制能力。单宁又有独特的抗氧化性，能有效抵御生物氧化作用和清除活性氧的功能。
抗氧化作用：
酚羟基很容易被氧化，如苯酚在空气中就可以被氧化为红色的醌类物质。而单宁是多酚聚合物，含有大量酚羟基，可以清除自由基，抵御生物氧化，具有很好的抗氧化作用。
预防心脑血管疾病
单宁含有一种物质称Procyanidols,发现它不仅对人类的血管有保护作用，并能保护动脉管壁，防止动脉硬化，此外，Procyanidols还能控制胆固醇，可抑制血液中低密度胆固醇氧化改变。目前白云山制药已经将柿叶中的柿单宁应用在脑心清片，脑心清胶囊中，并获得国家科技进步奖。
据统计，一个国家人均GDP达到美元时，农业面临的是食物安全问题；人均GDP达到三千美元时，农业面临的是食品安全问题；人均GDP超过一万美元以上，农业就会面临营养与健康问题。
我们一颗小柿子也是为中国科学技术操碎了心呢，以色列希伯莱大学教授葛林斯坦(ShelaGoritein)说，每天吃一个中等大小，约一百克的柿子，就足以预防动脉硬化——心脏病突发、中风的主因。
所以你到底是现在每天吃一个柿饼还是将来每天吃一颗脑心清片——柿叶提取物呢？
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