时至深秋，正是柿子成熟的黄金季节。在广丰枧底镇铜山村，无论是在山脚山腰，还是在田间地头，或者村头巷尾，都会看到一棵一棵挂满红彤彤“小灯笼”的柿子树，色泽鲜艳的柿子，饱满光洁，缀满枝头，惹人喜爱，令人垂涎。若在隆冬，光秃秃的树枝虬曲刚健，零零落落的红柿子点缀着，在乡村的暮霭里，更是画家的爱物。
新鲜柿子柔软多汁，咬开一个小口，轻轻一吸，甜蜜蜜的汁水瞬间充满口腔，让味蕾瞬间苏醒，留在舌尖上的味道回味无穷，那才叫爽！在童年的记忆里，柿子是最甜美的果实，无论你在天涯海角，那种清新香甜的记忆永远是乡愁浓墨重彩的一部分。但记忆中最苦恼的事情是柿子保鲜时间短，储存也不方便，所以尝鲜的时间也就十天半个月的样子。想要常年吃到柿子，最佳的方法莫过于把新鲜柿子制作成柿饼了。
但柿饼制作起来，确是个漫长和复杂的过程。
首先是采摘。为了保证柿子果形完整，采摘时必须在竹竿上安装一个网兜，套住果实往下拽；如果树高大的话，还要爬到树上，用网兜或者一种用竹竿削成的叉子直接把柿子连枝一同卯断。
选果很关键。制作柿饼，要求果大，而且果形端正，像戏剧里公主挑驸马一样，条件非常严格，甚至有点苛刻。那些果顶平或稍突起，无纵沟，无核或少核的品种最佳，且柿子要充分成熟，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄。
其次就是削皮了。这是孩子们最爱做的事情，简单，轻松，而且又不用爬高。搬条小凳子坐在屋檐地下，把大人刚从树上摘下的硬果子，先挑大的饱满的，最后才削稍小的，像削萝卜皮似的，游刃有余。
晾晒是大人的事。大人一筐一筐地把削好的柿子从底楼搬到楼顶，平平整整地放在柿子夹上晒，轻手轻脚的，仿佛生怕了惊醒了婴儿的梦乡似的。晾晒在柿子夹上的柿子，每天要翻动数次。待晾晒3～4天后，果面发白、结皮，果肉发软时，我们会用小手轻握第一次，挤伤果肉，促进软化、脱涩。当果面干燥出现皱纹时捏第二次，将果肉硬块捏碎，捏散心室。再隔2～3天捏第三次，将果心自基部捏断，使果顶不再收缩，有核的品种要将核捏掉或挤出，一般捏三次至五次即可，制作周期为15天左右。
记忆里，每当柿饼晒好后，可爱的相亲们总会挑选最好的柿饼送给亲戚、朋友、邻居们品尝，每当听到品尝后的赞不绝口，憨厚的乡亲会露出久违的笑容，也许这才是他们忙碌之后最大的安慰。
《本草纲目》记载，柿饼不仅好吃，还具有药用价值：降压止血、清热润肠，柿霜还能治咽喉干痛、口舌生疮、肺热、咳嗽、咯血等症，是滋养品。
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