富平县是国家林业局命名的“中国名特优经济林之乡—中国柿乡”，建有优质柿子基地10万亩，年产鲜柿万公斤，制作柿饼万公斤，鲜柿、柿饼产量每年递增20%以上。
富平柿饼所在地，作为世界闻名的柿子优生区，富平建有优质柿子基地10万亩。
在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载。
年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”
富平合儿饼形似圆月，肉红透明无籽凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香，脐脐相对，两个一盒而得名。
柿饼质地透明清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。是陕西省名贵的汉族小吃之一。
富平柿饼加工过程
1采摘
采摘新鲜柿子，软的直接就淘汰。
2晾干
剪掉枝叶并在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干。
3清洗削皮
将选好的柿果，用清水冲洗干净沥干，然后削皮刀去皮。
4晾晒
刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来。
5挂绳
把刮了皮的柿子挂在绳子上，保持一定空隙并保证每个柿子都有足够的通风和日晒。
6挂架
把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上，这景象壮观吧！
7糖霜
根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。一般来说在秋天晴好的天气下晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分，有的已经慢慢上了一点儿糖霜。途中要捏一捏柿子，一是可以去籽二是可以感受柿子的软硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形
8收回家中
如果柿子已经具有上图的颜色和形态，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。这时，需要准备瓮瓮，一层柿子皮，一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。
9布满白霜的柿饼
十五天后，再来看看瓮瓮里的柿饼。已经满是白霜了，是不是比超市卖的还要漂亮!
结束大功告成可以食用了哦！包装也同样精美哦(⊙o⊙)
富平柿饼连年出口韩国、日本、朝鲜、俄罗斯、越南、加拿大等国家，深受消费者青睐，市场前景广阔。富平是国家食品安全示范县。国家质量监督检验检疫总局年第92号公告规定：
从年8月27日起对富平柿饼实施地理标志产品保护。
柿饼食疗及药用价值
1.柿饼能有效补充人体养分及细胞内液，起到润肺生津的作用；
2.柿饼含有大量的维生素和碘，能治疗缺碘引起的地方性甲状腺肿大；
3.柿饼中的有机酸等有助于胃肠消化，增进食欲，同时有涩肠止泻的功效；
4.柿饼能促进血液中乙醇的氧，帮助机体对酒精的排泄，减少酒精对机体的伤害；
5.柿饼有助于降低血压，软化血管，增加冠状动脉流量，并且能活血消炎，改善心血管功能。
药用价值
味甘涩、性寒，无毒。入胃、大肠经。
润肺，涩肠，止血。用于治疗吐血，咯血，血淋，肠风，痔漏，痢疾。
药用选方
1.治咳嗽带血：柿饼，饭上蒸熟，批开，每用一枚，掺青黛一钱。卧时食之，薄荷汤下。（《丹溪纂要》）
2.治咳嗽吐痰：柿饼烧灰存性，蜜丸，滚水下。（《滇南木草》）
3.治吐血、咯血、嗽血、咳血，及小便淋血、肠风泻血、痔热流血等症：柿饼一斤，枇杷叶（去毛）、白果肉（去衣）、熟地各四两，生姜皮一两（炒焦黑），百部五两，天门冬、麦门冬（俱去心）各六两。用水五十碗，熬至十碗，滤出渣，再如法煎，共三次，取汁共三十碗，总和一处，入砂锅内，慢火熬至五碗，加炼蜜六两，收贮净磁瓶内。每早、午、晚各服十余茶匙，白汤调服。（《本草汇言》）
4.治热淋涩痛:柿饼、灯心等分。水煮日饮。（《纲目》）
5.治小便血淋:柿饼、乌豆盐花煎汤，入墨汁服之。（《经验方》）
6.治血淋:柿饼，烧灰存性，为末。米饮调服。（《世医得效方》柿焚散）
7.治肠风下血:棉花核（炒黑，去壳）三两，侧柏叶（炒黑）四两，槐米（炒）一两，（加）柿饼蒸烂捣丸，清晨滚汤下四五钱。（《绛囊撮要》柿饼丸）
适宜人群
一般人群均可食用
1.适宜大便干结者、高血压患者、甲状腺疾病患者还有长期饮酒者。
2.糖尿病人、脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后、外感风寒者忌食；患有慢性胃炎、排空延缓、消化不良等胃动力功能低下者、胃大部切除术后不宜食柿子。柿饼不可以当早餐吃，因为柿饼不可空腹吃。
特别提示：忌与螃蟹同食。空腹时胃酸浓度较高，此时食用柿饼，容易罹患胃柿石症。柿饼水分少，可常年保存。最好放在冰箱冷冻室保存，吃时取出即可食用。柿饼放在饭上蒸熟食用，可治寒泻、水泻。柿饼1~2个，捣成泥状，每次10克，开水送服，或蒸熟连食数日，治反胃呕吐。
食物相克
1.不宜与酸菜、黑枣同食，否则会导致结石；
2.柿子不宜与鹅肉、螃蟹、甘薯、鸡蛋共同食用，否则会引起腹痛、呕吐、腹泻等症状；
3.食柿子前后不可食醋。
(部分内容来源于网络)
网农网∣
