摘要:柿子脱涩的关键是使柿子与氧气隔绝,使其中的单宁发生转化而变甜
2.酒精脱涩法:用75%酒精或高粱酒喷洒柿子,然后把柿子放在容器中密封3-4天,即可脱涩
柿子脱涩的关键是使柿子与氧气隔绝,使其中的单宁发生转化而变甜
4.石灰脱涩法:将生石灰加水配制成5%的石灰水,趁水还温热时,把柿子浸入其中,石灰水要能浸没柿子,然后密封,这样经过3-4天柿子即可脱涩
1.温水脱涩法:把柿子装进大水缸里,然后倒入45℃的温水,全部淹没柿子,再用棉絮等物把缸口盖严盖紧,经过20-36小时就可脱涩 1.温水脱涩法:把柿子装进大水缸里,然后倒入45℃的温水,全部淹没
3.水果脱涩法:在柿子中掺入10%的沙梨、苹果、猕猴桃等已经成熟且完好的水果,放在容器中密封,3-4天就能脱涩变软
