今年做了网红金沙奶黄馅的柿子月饼，美好的寓意，谐音梗下来—事（柿）事（柿）如意。金沙奶黄馅选用新西兰进口柰特兰淡味黄油，味道自然醇香，奶香十足，而且是草饲黄油，是做烘培、料理的营养健康选择。
By平安果hcda
用料饼皮：中筋面粉00克枧水4克转化糖浆克花生油50克黄金芝士粉15克抹茶粉5克金沙奶黄馅：咸蛋黄7个牛奶80克安佳淡奶油70克鸡蛋3个奶粉30克玉米淀粉35克低筋面粉75克细砂糖90克柰特兰淡味黄油45克做法步骤1、先来制作金沙奶黄馅：称重做馅的各种材料，咸蛋黄我用熟的咸蛋剥开取蛋黄就不用烤箱烤了，如果是真空包装的咸蛋黄就要先用白酒喷一下，杀杀菌，再放入烤箱烤几分钟，再碾碎用
、把鸡蛋、咸蛋黄、白糖、牛奶和淡奶油全部，全部倒入料理机中，咸蛋黄非常细腻没有颗粒
3、把打好的蛋液倒入盆中
4、把玉米淀粉、低筋面粉、奶粉过筛到蛋液中
5、用蛋抽切拌至无干粉状态
6、把面糊过筛到锅里，放入柰特兰黄油
7、开小火不停的搅拌防止粘底糊锅，炒至抱团，稍微干一些就可以了
8、倒入碗中晾凉备用，金沙奶黄馅就做好了。
9、把转化糖浆、枧水、花生油倒入盆中
10、充分搅拌至乳化状态
11、然后加入面粉，用刮刀压拌均匀无干粉
1、放到碗中盖上保鲜膜静置1小时
13、然后取40克面团加入1克抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用
14、把剩下的面团加入15克黄金芝士粉，抓捏均匀
15、弄好的饼皮装入保鲜袋中，现在去分割馅料
16、把炒好馅料分成30克一份揉圆备用
17、把饼皮分成19克一个揉圆备用，叶子部分一个1.5克左右，不要太多
18、把饼皮按扁，放上馅料
19、揉成圆球
0、取1.5克的抹茶面团放入模具上面叶子部位用手按压均匀
1、再把包好的月饼面团放入模具用手轻压两下
、再把另一半模具盖盖起来
3、上下拍两下，拿掉模具，把月饼倒入手心
4、做好依次放入烤盘，烤箱提前预热度
5、放入烤箱中下层度烤10分钟
6、再盖上锡箔纸烤10分钟左右
7、出炉后凉到不烫手的时候再转到烤架上晾凉，刚烤出来看起来干巴巴的，放两天后就会变的油润好看了。
8、还做了几个花生月饼，今年网红的好柿花生月饼，挺可爱的
9、再来一张成品图
小贴士柿子月饼做的时候加上叶子总重量不能超过50克，多了压的时候中间会出来一圈面团的，这样烤的时候容易泄脚。
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本文编辑：佚名
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