一份流传千年的甜蜜馈赠
一、铜山柿饼的源远流长
在铜山，见证了五百年历史苍茫的柿树还兀自矗立在田间地头。每到深秋露重，金黄的柿子挂在枝头，等待柿农的采摘。古老的手工柿饼制造工艺仍在代代相传，这里的柿农沿用着祖祖辈辈流传下来的技艺，用阳光、雨露和勤劳的双手制作出一块又一块甜蜜的柿饼。每到制作柿饼的时节，一片片金黄的色彩点亮了柿农家的屋顶和庭院，这里阳光和煦、清风微拂，是晒制柿饼最好的场地。
二、铜山柿饼的制作过程
霜降之后，阳光褪去了夏秋的躁意，正合适柿饼的晒制。
柿农爬上高高的柿树采摘新鲜柿子，熟透了的柿子是不能用来制作柿饼的，必须选择未完全成熟、略带硬度的柿子。采摘下来的柿子首先要削去外皮，而后放置在阳光下晾晒。
柿饼，顾名思义是饼状的，削干净皮沐浴阳光的柿子还保持着圆鼓鼓的形态。这时，就需要柿农在晾晒过程中轻轻地揉捏柿子，让其由圆变扁。秋光晴好的时候，柿饼七八天便能起霜，一层白色的粉末附在柿饼外层，柿饼本身的颜色也由金黄变为褐色。这个时候柿饼已现雏形，心急的人可以尝个鲜了。晾晒后的柿饼在阴凉处存放一段时间，挂霜更多，柿饼口感也会更加甜蜜。
三、柿饼功效与食用注意事项
《本草拾遗》有言：“日干者温补，多食去面皯，除腹中宿血；火干者，人服药口苦及欲吐逆，食少许立止。”柿饼，含有丰富的营养成分，可生津润肺、健脾益胃、涩肠止泻、止血、降血压，是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。柿霜更是一种常用的中药，具有润肺止咳，生津利咽之功效。
温馨提示：柿饼虽好，但性味寒凉，脾胃虚寒、痰湿内盛、外感咳嗽者不宜食用。空腹不宜吃柿，忌与蟹、虾同食。
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