医院订阅哦！又到了吃柿子的季节了。每到这个时候就会有很多人说，柿子不能空腹吃，因为空腹时我们的胃酸会分泌增多且此时浓度高，而柿子中又含大量的可溶性收敛剂成份，如与我们胃液融合就会导致结石。最近还有传言一个小女孩吃了柿子后酸奶后死亡。柿子真的不能空腹吃吗?柿子和酸奶同吃真的会致命?柿子能不能空腹吃吗？有些人认为不能空腹吃柿子，会影响肠胃。这是真的吗?
担心空腹不能吃柿子的原因主要是担心柿子中鞣酸太高。其实，并不是所有的柿子都是高鞣酸的，反而，现在商品化的柿子基本都是经过脱涩处理的，鞣酸含量基本比较低。
在二三十年前，生活条件还不好的时候，确实有相关的病例记载：有农民老汉长时间饥饿后，路过野柿子林，一次性摘了好多柿子充饥，引发胃柿石症被送急诊。而原因主要是因为柿子中高含量的鞣酸。
鞣酸在植物中广泛存在，也被叫做“单宁”、“单宁酸”或者“没食子酸”。它是一类物质，可溶性单宁能与蛋白质结合生成不溶性沉淀，在胃肠中也不能被分解。柿子中的单宁含量相差巨大，一般在0.4%到4%之间。完全甜型的柿子成熟后单宁含量能低到0.1%以下，涩型柿子未成熟时可高达4%以上。
如果大量吃下单宁，同时胃中又有很多蛋白，一方面单宁会把蛋白形成不溶性复合物，同时单宁还能让胃蛋白酶失去活性。在加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”，造成消化道阻塞，导致腹痛。
不过，现在我们吃的柿子都会经过“脱涩处理”，鞣酸含量也降低了很多，味道也不会太涩。如果不是路边随便摘的柿子，是成熟的柿子，一天吃1～2个中等大小的，是没什么问题，也不用担心空腹吃有什么麻烦。
需要提醒的是，有些柿子没有经过“脱涩”处理，尤其是一些所谓的家庭自种的柿子，可能还没成熟，含有的鞣酸成分非常高，空腹吃就容易产生不适症状。所以，最好不要空腹吃没有成熟、没有脱涩的柿子。吃柿子会引起胃柿石吗还有一种说法是，吃柿子会导致结石、胃柿石头，这让很多人忧心忡忡不敢吃柿子。这是真的吗?
其实，空腹吃柿子导致胃结石这种这个问题现在已经非常少见了。
的确，柿子中单宁含量比较高。如果大量吃下单宁，同时胃中又有很多蛋白，一方面单宁会把蛋白形成不溶性复合物，同时单宁还能让胃蛋白酶失去活性。在加上柿子中的果胶、纤维等其他成分，混在一起形成“胃柿石”。
胃柿石可对胃粘膜产生机械性损伤，引起上腹部疼痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，较大的胃柿石可在上腹部触及质地很硬的包块。
但是，并不是说吃柿子一定会引起胃柿石。首先，现在的市场上售卖的柿子在上市前都要经过脱涩处理，单宁含量很低了，并不会造成危害。
其次，正确地吃柿子也能避免胃柿石。怎么吃才能避免呢?
(1)柿子好吃也要适量食用，不要吃太多，一天吃的量不超过1～2个中等大小的柿子。
(2)不要随意吃没有经过脱涩的柿子，比如路边或所谓自家种植的柿子。
(3)不要吃未成熟的柿子，可能含有更高的单宁。
(4)胃酸分泌过多的人群及胃动力障碍者，或者患有胃溃疡患者，尽量不要吃柿子，尤其是味道太涩、未成熟的柿子。柿子和酸奶一起吃会致命?最近，
流言的焦点还是鞣酸。但是，并不是所有的柿子都含有高含量的鞣酸，而且现在的柿子都要经过人工脱涩后我们才能食用。脱涩后的柿子鞣酸含量会大大降低，根本不可能出现中毒身亡的情况。
事实上，胃柿石并不致命。只要及时就医，完全可以解决。流言称女孩吃了柿子和酸奶后死亡，但流言中并没有事件所发生的时间、地点、人物等细节，以“柿子+酸奶”在网上搜索，也没有搜到有关事件。如果真有这么大的危害，早就成了轰动全国的卫生事件了。所以，柿子和酸奶同吃会致命完全是莫须有的谣言。
不过，未成熟、未脱涩的柿子中鞣酸的含量比较高，倒是最好不要与螃蟹、酸奶、海鲜等同吃。
需要提醒的是，人体对单宁有很精准的“检测设备”——舌头，单宁有很浓烈的涩味，含量越高越涩。所以，所以，对于我们来说，太涩的柿子别吃就行了。而且，太涩的柿子也真的不好吃啊。
总的来说，对于健康人而言，吃柿子时只要适量、一次性不要吃太多，不吃未成熟的柿子、不吃未脱涩的柿子，都是完全可以放心食用的，更不会发生柿子酸奶同吃致命的事情。
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本文编辑：佚名
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