入秋之后天气由热渐凉，进入了“阳消阴长”的过渡阶段。初秋由于盛夏余热未消，气温仍然很高，加之时有阴雨绵绵，湿气较重，天气以湿热并重为特点，常有“秋老虎”出现。中秋后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，气候寒热多变，身体一旦不适，便易伤风感冒，旧病也易复发，所以有多事之秋的说法。
人体的生理活动要适应自然界阴阳的变化，因此，秋季必须注意保养内守之阴气，凡饮食方面调摄皆不能离开“素食养收”这一原则。中医认为，秋季的人体内阴阳偏盛偏衰、太过或不及均会伤致身心，只有常摄素食“和谐阴阳”才会百病不生。
秋属肺金，主收。酸味收敛补肺，辛味发散泻肺。秋天宜收不宜散，所以，要尽可能少食羊肉、海鲜以及葱、姜等荤味之品，适当多食一些酸味甘润的果蔬素食。秋燥津液易伤，引起咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂、大便燥结等燥症，因此秋季在饮食上宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、雪梨、藕、柿子、芝麻等，以润肺生津、养阴清燥。秋季饮食除了以酸、润为主之外，还须注意的是，夏季过后，暑气消退，人们食欲普遍增加，加之秋收食物品种丰盛，此时不宜过多进补，以免“饮食自信，阴阳换衡，肠胃及伤”。
肺燥首选银耳肺燥是秋季患发最普遍的病征。银耳能入肺、脾、胃、肾、大肠五经，主治肺燥干咳、久咳喉痒、咳嗽带血及肺痈、月经不调、胃炎、大便闭结、大便下血等症。它对于高血压、血管硬化、眼底出血、肺结核咳嗽、咯血等症，均有良好的辅助疗效，对癌细胞也有一定的抑制作用。银耳又是一种高级的滋养补品，银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力；银耳富有天然植物性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效；银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。银耳中的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳也对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。因此，银耳对增进人体健康是十分有益处的。银耳的食法很多：用银耳10克，党参5克，冰糖50克，加水炖烂，秋季服用，可治疗夏季低热多汗，体倦乏力。用银耳10克，粳米克，加水煮成粥。适用于肺虚咳嗽、阴虚低热、口干津少等症，尤其适合儿童在秋季久咳少痰者。养阴首选鲜山药进入秋季，要把保养体内的“阴气”作为首要任务。养阴的食物也有很多，比如鲜山药、芝麻、核桃、糯米、牛奶、花生、白果、梨、红枣等，其中最具代表性的是鲜山药。中医认为，山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。还能助消化、降血糖。用于糖尿病脾虚泄泻，小便频数。作为素食营养食品，山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱（cholin）、尿囊素（allantoin）等。其中重要的营养成分薯蓣皂，是合成女性荷尔蒙的先驱物质，有滋阴补阳、增强新陈代谢的功效；而新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等，可预防心血管脂肪沉积，有助于胃肠的消化吸收。山药的食法有炒山药、拔丝山药或山药粥。山药粥是将山药去毛洗净去皮，切成山药小段，每日晚做米粥时与米一起煮熟食用。常食山药对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显著效果。润燥首选莲藕荷莲一身宝，秋藕最补人。入秋后空气干燥，人容易烦躁不安。这时要多吃一些清心润燥的食物来消除秋燥，比如：梨、甘蔗、银耳、菊花等，其中莲藕为首选。莲藕开胃清热、润燥止渴、清心安神。它富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉，有明显益血益气的功效，也可增强人体免疫力。莲藕的食用方法“生熟两相宜”。作为水果生吃的，味道甘甜、清凉入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉红透明，软糯清润，是秋令美味小菜；和排骨炖汤，健脾开胃、营养丰富，适合脾胃虚弱的人滋补养生。补肺首选杏仁萝卜杏仁干姜梨，治咳有效不求医。按中医的理论，时脏对应，秋季属肺。立秋后是养肺、补肺或治疗肺部疾患的最好时节。补肺的有银耳、百合、柿饼、枇杷、荸荠等。而其中当季最好的，非杏仁莫属。杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁滋润补肺功效更强。《本草纲目》中列举了杏仁的三大功效：润肺，清积食，散滞。杏仁富含蛋白质、微量元素和维生素。具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用。杏仁最好与薏米按1:5的比例一起熬粥，温热时喝；和荸荠一起炖汤，也有滋养缓和之效。当然，当零食吃的烤杏仁也能适当吃一些。（声明：本文版权归大众健康杂志所有，谢绝转载，侵权必究。）
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本文编辑：佚名
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