1、柿子含有大量的蛋白质，同时还含有一定的碳水化合物、淀粉、维生素、矿物质脂肪、果胶以及单宁酸柿子，另外还含有大量的有机酸、果胶。
2、成熟的柿子里面含有15%的糖和1.36%的蛋白质以及0.57%的脂肪，同时还含有一定量的粗纤维和胡萝卜素以及多种微量元素，柿子所含有的维生素C要比一般的水果高。
3、涩柿子中含碳水化合物很多，每g柿子中含10.8g，主要是含有蔗糖、葡萄糖及果糖。
功效与作用
1、营养价值高，所含维生素和糖分比一般水果都要高，吃柿子对人体健康是很有益的。
2、柿子含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素，具有清热生津、润肺化痰、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。
3、有较高的药用价值。生柿可以清热解毒、降压止血便。另外，柿蒡、柿叶都是很有价值的药材。
4、柿子和柿饼都有止血和润大便的作用，能缓和痔疮肿痛、止痔疮出血及直肠出血等。
5、有机酸可以促进肠胃的蠕动，以促进消化，提高人的食欲，还起到涩肠止血的作用。
6、新鲜柿子含碘量高，能够防治地方性甲状腺肿大。
7、用柿叶加工制成柿叶茶，饮用后能增强人体新陈代谢，净化血液使机体组织细胞复苏，增加冠状动脉血流量的作用。
8、用柿树皮烧成炭，磨成粉，用植物油调和一下，可治疗烫伤。
如何挑选柿子
1、观察其外形，购买可以选择外形较大的柿子。
2、青色的硬柿子购买时，可以用手指按一按柿子的表面，若较硬朗则为好的柿子。
3、选择鲜艳、无斑点、无伤疤、裂痕的柿子。
4、可选择体型规则、有点方正的柿子，不要选择表面畸形，局部明显凹凸的柿子。
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