选用中、晚熟耐贮品种,细心采收,除去病、虫、伤果在洁净的缸内倒入配好并冷却的盐矾水,慢慢地放入鲜柿,并用柿叶盖在柿果上面,以竹条压住,使柿果完全浸没在溶液中如水分减少须随时添加此法可将柿果贮存到春节若操作适宜可放到次年4～5月份这种方法贮藏的同时将柿子脱涩,贮后的柿子色泽鲜艳,脆甜宜人,耐贮运,但略带咸味这种贮藏方法,技术要求很严格,所用的容器必须十分洁净柿果质量好坏与盐、矾配合的比例有关,必须根据品种,成熟度等灵活运用
盐矾水溶液由明矾和食盐溶于水而成溶液配制的方法是:每50公厅开水中加食盐1公斤,明矾0.25公斤,充分溶解冷却后备用
摘要:盐矾水溶液由明矾和食柿子不能与什么同吃盐溶于水而成明矾起保持果肉硬变的作用,不致软化;食盐有防腐作用溶液配制的方法是:每50公厅开水中加食盐1
