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对向往健康饮食的人来说，炖菜实在再合适不过。
它不像炒菜，烟熏火燎把油溅得到处都是；也不像油炸食物，产生那么多有害物质。
美美的炖菜，需要的就是功夫。擦擦口水，来给大家介绍一下，周末可以慢慢的做~
白菜猪肉炖粉条就算俺们不是东北人，依旧热爱这道菜~
材料：
大白菜、猪肉、粉条、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐。
做法：
1.粉条用温水泡软，大白菜改刀，白菜帮与白菜叶分开放置。
2.锅中加油，将葱、姜、蒜、干红辣椒入锅炒香，佐料炒香后将猪肉渣放入锅中煸炒，猪肉渣炒香后放入白菜帮煸炒，滴入适量生抽继续炒制至到白菜帮变软。
3.冲入开水炖制，将泡软的粉条放入锅中炖制，加入适量的盐。
4.转中火炖制5分钟后，将剩余白菜叶放入锅中继续炖制，炖制汤汁浓稠时即可。
清炖跳跳鱼爱吃鱼的朋友，可以尝试一下哦！
材料：
跳跳鱼、卤水豆腐、盐、葱姜、料酒、玉米油、小葱末、白胡椒粉。
做法：
1.将跳跳鱼开膛去除内脏，准备好葱姜和豆腐，跳跳鱼用厨房纸吸干身体表面的水分。
2.炒锅烧热后加入适量玉米油，将跳跳鱼放在锅里煎一下，两面都要煎，鱼煎好以后加入葱姜爆香，贴锅边溜入半勺料酒烹一下，然后加入开水。
3.煮2分钟后加入切好的豆腐块盖盖子小火炖30分钟，时间到了以后打开盖子加入适量盐关火。
4.加入适量白胡椒粉，加入适量小葱末即可。
土豆炖牛肉要想把牛肉炖软，可需要花功夫哦~
材料：
牛腱子肉、土豆、红萝卜、洋葱、番茄红烩调味料。
做法：
1.把牛腱子肉切大块，土豆，红萝卜，洋葱切滚刀块。
2.热锅凉油，把土豆、红萝卜、洋葱放入煸炒，然后再把牛肉放入，只需要炒的牛肉两面都稍稍变色，可以闻到洋葱的香味就可以。
3.加入没过食材的开水，放入调味料，煮开锅后，撇去浮沫，转入个小点的锅中小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉，开大火收收汁即可。
鸡块炖榛蘑小编觉得，榛蘑和鸡块最配哦！
材料：
鸡翅、干榛蘑、八角、香叶、桂皮、花椒、料酒、生抽、冰糖、姜。
做法：
1.鸡翅洗净，对半切开。干榛蘑提前浸水泡发。
2.锅倒油烧热，放入姜片、八角、桂皮、香叶、花椒，小火煸香，放入鸡块和泡好的榛蘑，淋上生抽，烹入料酒，加入冰糖后翻拌均匀。
3.加水，水量微微没过鸡块，大火烧开后转小火，盖上盖子，焖煮30-40分钟左右即可。
胡萝卜炖羊排要说羊排的膻气，还是萝卜能搞定~
材料：
羊排、胡萝卜、生姜、干尖椒、花椒、香叶、草果、八角、桂皮、橙皮、豆瓣、剁椒酱、植物油、盐、鸡精、料酒、水。
做法：
1.羊排改刀剁成一寸长左右的段，生姜切片，干尖椒花椒等作料置于盘中备用。
2.炒锅入油烧至八成热，下入生姜、干尖椒、花椒和八角等香料煸香，然后下入豆瓣酱和剁椒酱炒出红油
3.下入羊排爆至断生，然后加入料酒烹香，加入没过羊排的水，转入高压锅中，盖上锅盖，大火烧上汽后转小火，炖20分钟。
4.将高压锅中的羊排倒回炒锅中，加入盐、去皮切成大块的胡萝卜，炒匀后盖上锅盖小火再焖十五分钟，收水至八成干时关火，加少量鸡精调味即可。
萝卜炖排骨这个和上面的胡萝卜可以换着用哦，看个人口味了~
材料：
白萝卜克，猪排骨(大排)克，盐3克，大葱10克。
做法：
1.排骨剁成3厘米大小的块；白萝卜切成片。
2.将排骨炖至肉脱骨，再加入萝卜、葱炖熟，撇去汤面浮油，加入精盐适量即可。
花生炖凤爪我倒是没吃过这种口味的凤爪，看着就口水直流啊~
材料：
鸡爪10个，花生米g，葱适量，蒜瓣2个，黄豆酱20g，酱油20ml，老抽10ml，白糖3g，料酒20ml，盐，鸡精，水淀粉，姜。
做法：
1.鸡爪、花生米用清水浸泡洗净。
2.鸡爪冷水入锅焯烫2分钟，然后剁去脚趾，再一切两半。
3.锅中重新放水放入花生米煮10分钟，沥干水分，放入砂锅中备用。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜，加入黄豆酱炒香。
5.然后倒入凤爪炒，加料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水。
6.大火烧至片刻，撇去浮沫关火。
7.然后倒入砂锅大火煮开，加盖小火慢炖35分钟。
8.然后加盐调味，再淋入水淀粉拌均匀，加少许鸡精关火。
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