西红柿
西红柿又名蕃茄，在南方部分地方及桂林还有一个根据客家话翻译过来的名称叫“毛秀才”。番茄中含有丰富的维生素A、C及D，其酸性是由于柠檬酸及苹果酸所致。番茄的营养价值极高，含多种维生素，比苹果、梨、香蕉、葡萄等都高出2—4倍。主要含维生素BI、维生素B2、磷和烟酸、胆碱、胡萝L素、苹果酸、柠檬酸、糖类、蛋白质、钙、铁和谷胱甘肽、番茄碱等。番茄是番茄红素最丰富的食物来源，番茄红素具有很强的抗氧化活性。名字的由来西红柿也叫番茄，顾名思义，它来自“番邦”。由于它色彩极为鲜艳?一般都认为它是一种毒果。西红柿是半生半长在秘鲁的丛林中?当时叫“狼桃”。到了16世纪，英国有一位名叫俄罗达拉里的公爵游历来到了秘鲁，非常喜欢当地这种桃，于是，他把它带回英国皇宫，作为珍贵的礼品奉献给他的情人——当时的英国女王伊丽莎白。从那以后，西红柿在异国他乡的土地上被大量地种植，但只限于观赏。到了18世纪，法国有一位画家禁不住诱惑，决心冒死尝一尝这“狼桃”果的滋味。他勇敢地吃下一口之后，感到酸甜可口，但想到人们的警告，仍不免心惊肉跳。于是，他穿好衣服躺在床上等死。时间在焦虑、恐惧中慢慢过去，他没有感到任何不舒服，反而食欲大增，12小时之后，这位冒险的画家仍好好地活着，从此他忍不住经常吃起来。这位画家不畏牺牲、勇敢地尝试西红柿的趣话在各地传播开来。到18世纪后期，意大利人开始尝试用西红柿做菜，并传至世界各地。
西红柿种植区功效抗衰老
番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，也是很强的抗氧化剂。给人体补充番茄红素，可以帮助身体抵抗各种因自由基引起的退化老化）性疾病。人体新陈代谢会持续不断地产生氧自由基，空气污染、药物、日光、辐射等等也会使体内产生氧自由基。而人体内的抗自由基系统会随着年龄增长而日趋衰退。当氧自由基数量突然增加或体内抗氧化系统的量不足时，就无法完全消除氧自由基。氧自由基与体内细胞的大分子融合，会使皮肤失去弹性、光泽并出现皱纹，使皮肤衰老。所以，我们需要补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。
降低心血管疾病的危险性
自由基造成的退化效应，是心血管疾病的头号元凶。番茄红素由于其很强的抗氧化作用，可有效地减轻和预防心血管疾病，降心血管疾病的危险性。
防癌抗癌
番茄红素通过有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而降低癌症的发生率。番茄红素还具有细胞生长调控和细胞间信息感应等生化作用。它能诱导细胞连接通讯，保证细胞间正常生长控制信号的传递，调控肿瘤细胞增殖，起到抗癌防癌作用。研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
防晒，阻止皮肤胶原被破坏
胶原是保持皮肤紧绷及柔韧度的强韧纤维，紫外线的辐射可降解胶原，DNA的破坏会还导致发生癌症。番茄红素除了能阻止紫外线吸收，还能阻止DNA及胶原的破坏
减缓衰老，延长寿命
番茄中含有很多的维生素C可以有效的帮助我们美白肌肤，减缓皮肤衰老，抑制各种斑点的形成。另外还有一项研究表明番茄红素不仅仅是减缓衰老，还有利于延长寿命。
抗炎作用
抗炎作用在很多方面与非甾醇类抗炎药相似。其抗炎作用的原理，可能与其抗介质的性质有关。在离体豚鼠回肠上，番茄碱能拮抗组织胺、乙酰胆碱、缓激肽、氯化钡等引起的收缩反应。
食用注意1、番茄红素必须在加热或有油脂的情况下才能被人体吸收。特别是加热，对增加番茄红素的吸收格外有益。因为加热后，番茄的细胞壁破碎，番茄红素能得到充分释放。番茄汁、番茄酱、番茄沙司等番茄制品都是经过加热处理的，能大大提高人体对番茄红素的吸收利用率。
2、番茄红素对氧化反应敏感，经日光照射会损失，所以贮藏番茄制品时要尽量避光避氧，放置阴凉处。烹调时还要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否则番茄红素会被大量破坏。
3、生吃时，番茄的些营养成分几乎毫无损失。西红柿所含的多种果酸对维生素c有保护作用，所以西红柿和其他菜同烧能兴奋食欲而帮助消化。
食材烹饪鲜榨番茄汁
做为和记出产的蔬果，鲜榨的方式一直受到会员的喜爱，而工具也仅只需要一台料理机（榨汁机），连不会做菜的小编也能轻松完成。
西红柿克；蜂蜜、水、冰块适量
1.准备一碗热水，西红柿放入热水中泡2－3分钟；
2.西红柿皮泡开后，就可以剥皮了，这个方法很容易去皮；
3.把西红柿洗干净放入水中泡，看到底部有皮己经刨开，翻个面在接着泡；
4.把西红柿切块；
5.把西红柿块放入料理机中，就可以起动电源；
6.榨好后根据自己的口味加入蜂蜜装杯完成；
1.料理机榨好可用滤网过滤一些渣，入口会更细腻；
2.夏日可以加入些冰块或冰镇一会，口感更好哦。
西红柿炒鸡蛋
做为一道家喻户晓的家常菜，小编也就不多做介绍，直接看作法吧！
西红柿一颗、青椒半个、洋葱适量、油适量、葱蒜各适量、白糖一筷子、老抽半汤匙、盐适量
1.准备食材；
2.烧开水，将西红柿烫一分钟，去皮；
3.西红柿切块；青椒、洋葱切片；鸡蛋打入碗中；葱蒜切末；
4.锅里放油烧热，将蛋液倒入；
5.蛋液凝固后翻面，用筷子搅成大块，盛出；
6.锅里放少量油，将葱蒜放入炒香；
7.一边翻炒并依次倒入西红柿、加糖去酸、加入老抽提色、加盐调味、将青椒和洋葱放入、将鸡蛋放入、加入蒜末并关火；
8.翻炒均匀就可出锅盛盘。
西红柿土豆炖牛肉
此道菜牛肉可以补脾胃、强筋骨、益气血；土豆和胃、解毒、消肿；西红柿健胃、消食积、生津止渴。
牛肉克、土豆2个、西红柿2个、姜2片、八角2个、香叶1片；大葱、小葱、生抽、料酒、盐、鸡精、清水、食用油适量
1.准备食材:把所有主材料洗净切块；
2.大葱和小葱切段，姜切成小片；
3.牛肉冷水下锅，煮开后捞出洗净沥干水分备用；
4.另起锅放适量油烧至五成热，放入大葱段和姜片爆香；
5.把牛肉放入锅中大火翻炒变色；
6.调入适量的生抽和料酒翻炒均匀；
7.放入西红柿炒匀；
8.添入清水没过食材，放入八角和香叶大火烧开，转中小火炖煮40-50分钟；
9.放入土豆块继续炖煮15-20分钟；
10.调入适量的盐和鸡精，撒入小葱段即可。
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