年8月19日，陕西省科技厅组织，渭南市科技局主持，在富平县对陕西富四方柿业有限公司完成的“柿子冰酒酿造新工艺”项目进行了科技成果鉴定。鉴定委员会听取了工作报告、技术报告、查新报告，审阅了相关资料，考察了生产现场，经质询讨论后一致认为，富四方柿业有限公司完成的“柿子冰酒酿造新工艺”项目采用两次冷冻浓缩新工艺，有效提高了原料糖度，为柿子冰酒的生产提供了质量保证。采用复合酶解、低温发酵、澄清稳定等新技术，有效解决了柿子冰酒涩味、浑浊等稳定性问题，形成了柿子冰酒生产新工艺。采用新工艺酿造的柿子冰酒产品，清亮透明、无沉淀，香气纯正协调，口感柔和，口味清爽，酒体完整，稳定性好，并获得国家发明专利一件（ZL.5），属国内首创。产品经省质检院检测，符合国家葡萄酒及国酒标准。整体技术达到了国内领先水平。
近几年来，我县采取多种措施把柿子产业做大做强，产品研发取得新突破，柿子产业链不断延伸。此次成果鉴定对我县柿子深加工、农民增收将起到积极促进作用。
柿子冰酒采用“富平尖柿“为主要原料，低温发酵、贮存陈酿而成。该产品含有大量的黄酮类化合物，单宁等酚类物质；不仅保留浓缩了富平大尖柿的独特风味及丰富的营养、保健价值，同时酿造的成品酒具有晶莹透亮。口感柔和圆润，醇果香协调厚重，甘洌清爽的特色。柿子冰酒“华冰—”荣获特色商品博览交易会优质产品奖。
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本文编辑：佚名
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