原创沈颖上海市护理学会收录于话题#护健图文个
作者简介
沈颖（—）女，护师，本科，医院肾内、内分泌科护士，主要从事肾内、内分泌疾病护理。
夏天了
江湖中的夜宵王者、大排档C位
让我们一起喊出ta的名字！
小！龙！虾！
是Ta，是Ta，就是Ta
不论是煎、炒、烹、炸
还是十三香、麻辣、白灼、黄焖、冰镇、蒜蓉......
总有一款你的最爱
再配上一杯冰可乐
感觉人生都升华了
然而“虾红是非多”，针对小龙虾的流言蜚语从来没有停止过，今天就给小龙虾正名，解锁吃小龙虾的正确“姿势”，让大家放心吃虾！
小龙虾的营养价值与养生功效
小龙虾的蛋白质含量达18.9%，含有人体所必需而体内又无法合成的氨基酸。另外，脂肪含量仅为0.35%～1.18%，脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体吸收与消化。同时含有人体所必需的矿物质，含量较多的钙、钠、钾、镁、磷，富含维生素A、C、D，含量大大超过陆生动物。
龙虾最早出自《本草纲目》：“闽中有五色虾，亦长尺余，彼人两两千之，谓之对虾，以充上馔。性味味甘；咸；性温”。中医认为龙虾是“大补食材”，有祛脂降压，壮阳补肾，安神，通乳生乳等功效。
图片来源：网络
关于小龙虾的传言
看到这你会不会突然难以置信，嘴里的小龙虾竟然有这么多益处！可是，网上传闻小龙虾有许多问题，到底能不能吃？
那些年你听说过的传言：
传言1小龙虾里有寄生虫、重金属超标
小龙虾体内确实可能有寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透（比较保险的做法是度烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。水生动物一般都富集重金属，小龙虾的头部含有肝、胃、腮等多个器官，容易积聚重金属物质，肉当中含量最少，别去嘬头问题不大。
传言2饭店用洗虾粉对身体有害
洗虾粉的主要成分是草酸，直接食用对人体有害，商家用洗虾粉洗虾属于违法行为。天然食物中也含有草酸，事实上菠菜中的草酸含量比漂洗过的小龙虾更高。端上桌的龙虾经过清洗、加工草酸含量在可控范围内，不必过于担心。只有大量食用草酸的时候身体会出现酸碱失衡，引起呕吐、昏迷甚至死亡的危险。所以，一定要选择正规餐厅就餐。
传言3吃小龙虾出现横纹肌溶解症
横纹肌溶解的发生与个体基因差异有关，两者之间目前没有必然的联系。简单来说，就是某种原因导致人体肌肉细胞像水泡一样破了，细胞里的物质被释放出来进入血液，造成了机体的损伤。
临床表现包括全身肌肉酸痛、四肢肌肉无力、全身触痛、大腿和躯体麻木、呼吸困难、肌肉僵硬、尿液呈酱油色。
目前国内已报道的病例，都是在吃了大量小龙虾后24小时内出现。身体出现不适，第一时间送医救治，绝大多数患者经过重症监护治疗后都能痊愈，而且不会留下什么后遗症。一定不能拖，拖到最后可导致急性肾功能衰竭，甚至死亡。咱啥东西好吃也不能吃太多了。
图片来源：作者提供
解锁吃虾正确姿势
小龙虾能吃，而且可以放心大胆地吃，只要我们解锁正确的姿势。
挑选
一看形态完整、颜色红亮干净，腹白；二闻无腐败、重金属的味道。水质好的区域养殖的小龙虾为自然的水腥味。选择人工养殖的小龙虾比野生的小龙虾更安全。
清洗
买回来后，最好在清水里养24小时，吐干净体内的杂质。尤其是腮部发黑的小龙虾，一般生长水质差。
必须去筋、去头、去肠线，作为小龙虾消化器官肝胆胰肠的所在地，往往存在大量金属物质及寄生虫。
烹饪
烧熟煮透。肺吸虫怕高温，一般℃煮10分钟以上即可杀死。
开吃
四不吃虾黄、虾头、虾线、虾壳不能吃。有朋友认为拧下虾头，不嘬上一口，不吸虾黄太浪费。虾黄是小龙虾的肝胰腺，相当于人体的解毒器官，当然富集重金属物质也不乏一些寄生虫。所以，记住No嘬（zuo）Nodie！
不同吃如果与柿子、山楂、葡萄、石榴等含鞣酸的水果一起吃，会降低小龙虾含有的蛋白质的营养价值，也可能引起便秘，一般间隔2小时以上食用较为安全。
吃虾时要有节制，龙虾虽好，过量却有害无益。除了可能诱发横纹肌溶解也可能诱发痛风。
图片来源：网络
不宜食用人群
特别注意的是，4类人群不宜食用：
对虾过敏的人不能吃。虾肉蛋白过敏性很强，严重的话会出现过敏性休克。
痛风患者不宜吃。啤酒+小龙虾=痛风套餐！啤酒含维生素B1，会成为分解嘌呤核苷酸的催化剂，同时吃虽然大快朵颐，却加重机体代谢的负担。
过敏性疾病（支气管炎、哮喘、反复发作的过敏性皮炎、过敏性腹泻等）不宜吃。
孕妇、老人、儿童、体弱者不宜吃。小龙虾如果没洗干净或者煮熟，这类人群极易发生急性肠胃炎及寄生虫感染。
图片来源：网络
所以说，做好正确的吃虾“姿势”
享受美味
安全吃虾
