西红柿炒鸡蛋，这是目前我唯一从小吃到大还吃不腻的一道菜，可以说是目前为止唯一的一道菜！即有颜值又有营养而且相对物美价量容易上手，是一道不可多得攻防兼备的美味。记忆中第一次吃其实并不是在自己家里母亲给做的，而是在姥姥家吃的而且还是一个冬天。作为这道菜主料的西红柿当时在我看来还是以一种不同寻常的状态存在的，可以说即便放到现在大家的日常生活里也是不大常见的存储状态。为什么说这当时的西红柿是一个不同寻常的存储状态呢？因为用来做西红柿炒鸡蛋的西红柿是切块后存储在打吊针用的葡萄糖或者生理盐水的玻璃瓶子里的。给我的感觉就像那些印在医学书籍里的标本瓶，只不过在里面的是以块状存在的西红柿。而且瓶口依然是原装的胶皮瓶塞，里面垫着塑料纸增加密封性而且瓶塞外面结结实实缠着医用胶布确保万无一失不漏气。直到长大一点上学之后来才知道，这是一种用来保存食物的传统方式也就是居家自制的“土罐头”。当时还是个小屁孩讨厌碍事还帮不上忙，除了在外面等着是不能进厨房的。只见大人们打好鸡蛋后从旁边放杂物的屋子里拿出一个充满红色或带点绿色块状物的瓶子，对着盆子使劲往下甩如此往复好一会儿还时不时用筷子很费事地往外抠。准备齐全之后只听嗞啦一声大股青烟从锅里冲上云霄充满整个厨房。香味很快就混合着油烟味儿飘了出来。不久就从厨房里端出一盘由红黄两色组成的这道菜，酸酸甜甜的味道确实很符合小屁孩的口味，直接导致这顿吃了个肚儿圆！在这之后也就彻底记住了这道菜，即便只剩菜汤也能和剩饭混一起热一下当一顿正餐吃完，这就是西红柿炒鸡蛋对我而言的特殊魅力。稍微长大一点尝试学做饭之后，也照葫芦画瓢学做这个酸甜俱佳颜值高的美食。结果必然是一看就会一做就废，但自己做得菜即便再难吃流着泪也得吃完。除了自己做的版本之外，只要有做这个菜的都会来上一份。高中时期每天中午嫌回家吃饭麻烦就在学校家属区老师家开的小饭桌里就餐，绝大多数的时候这里的饭菜对我们这些处在最能吃阶段的半大小子来说还算可口而且好吃不贵量还大。但在这里我却遇到了人生中对我来说迄今为止最难吃版本的西红柿炒鸡蛋。用的西红柿是还带绿色部分只是勉强能吃程度的那种，虽然和鸡蛋一起炒了却没有加糖柿子块还没炒得熟透……。吃的时候，西红柿的口感那叫一个清脆不说，还是咸酸味儿的，真的很下饭让我多吃了一碗。之后再吃这个菜的经历同样是有好有坏的，看似简单却也考验一些基本的烹饪技巧和食材的品质。之所以这么说是因为，在刚学会这道菜自己在家做的时候用的鸡蛋都是自家散养的鸡所产的蛋，蛋液打进锅里之后会迅速鼓起大泡吃起来的口感很绵软也1·更香，在和西红柿炒在其一起之后还能吸收西红柿的汤汁，也让味道变得更加富有层次感。而现在居住地方的超市或者菜市场里售卖的鸡蛋相比之前的鸡蛋要腥许多不说，放进油锅里完全不起泡口感扎扎实实很不好吃。也许有人会说你不会煎蛋，得在里面加什么什么才行，难道没见过不需要做任何添加就会蓬松起泡的鸡蛋么？迄今为止，可以说吃到的西红柿炒鸡蛋巅峰是在工作后单位附近的一家川菜小店的版本。这家点貌不惊人，菜端出来之后红黄分明点缀葱花一清二白，还勾了薄芡紧紧锁住汤汁和味道，酸甜平衡香气扑鼻。尤其是鸡蛋，口感蓬松和小时候吃过的鸡蛋很像也很香。说实话，也正是这个鸡蛋让我一口回到小时候，吃出了满满的幸福感。因为吃东西而感到幸福，也是破天荒第一次，同样也让我彻底理解了看日剧时里面的人物吃东西时经常表达有幸福感的那种感觉。此刻，因为吃东西勾起的幸福感和满足，我真的感到了！西红柿炒鸡蛋美食尤其转、评、赞三联等信息回馈，是作者继续下去的动力！】
本文编辑：佚名
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