蛋白质是人体所需三大能量之一，是一切生命物质基础。不论是动物还是植物，每一个细胞都是由蛋白质构成。蛋白质是构成组织与细胞的基础，与各种形式生命活动紧密关联；机体的新陈代谢和生理功能均依赖蛋白质的不同形式得以正常进行。没有蛋白质就没有生命，是营养学界的共识。
蛋白质对于人体具有多重生理功能，是构成人体细胞和组织的重要成分，能供给人体活动所需能量，还能维持体内环境稳定，并能提升人体免疫力，在体内运输维生素A、铁等具有增强免疫力的营养素，免疫球蛋白作为抗体，可抵御外来微生物及其他有害物质的入侵，对于抵抗疾病和疾病康复，由重大作用。
中国居民膳食蛋白质参考摄入量（版）18岁以上成人，为每天65克。提升免疫力，对于新冠肺炎的预防与康复，有较大作用，而作为人体所需的三大能量之一的蛋白质，是提升免疫力的一个重要营养素。因此，在此向大家推荐三款含丰富蛋白质的家常菜、希望大家喜欢。
一.双椒鸡丝
原料：鸡胸脯肉g、柿子椒20g、红椒20g、香菜5g、大葱5g、姜3g、盐2g、味精1g
制作方法：
1.鸡脯肉洗净切丝，加水、淀粉、盐、味精上浆、青红椒洗净切丝。
2.锅中加菜油、烧热将鸡丝、青红椒滑油，盛出。
3.锅留底油，倒入鸡丝、青红椒丝、姜葱丝加入盐、水、味精、淀粉炒匀收汁起锅，装盘放香菜即可。
温馨提示：鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌、病毒和致癌物的仓库，不能食用。
营养分析：此菜能量卡，蛋白质49.2g,脂肪15g,钾毫克，铁2mg,硒22.5毫克，烟酸22毫克，镁56毫克、维生素C60毫克。
版中国居民膳食蛋白质参考摄入量18岁以上成长65克一天。
营养点评：荤素搭配，营养丰富，蛋白质含量很高，同时含铁、镁、维生素C和维生素E，可提升人体免疫力，适合正常人、病人康复食用。
二.香菇鱼片
原料：草鱼片g、鲜香菇g、蛋清20g、胡椒粉1g、水淀粉适量、醋少许、麻油2g、蒜末、葱花、姜未少许。
1.香菇洗净去根蒂切片备用；
2.鱼肉去骨后片成薄片入碗，加蛋清、盐、胡椒粉、水淀粉拌匀；
3.在小碗内放醋、盐、胡椒粉、水淀粉、麻油、清水兑成汁备用；
4.炒锅上旺火，放油烧至四成热，将鱼片滑入，熟后倒入漏勺，锅中放油适量，将蒜末、葱花、生姜末下入炒香，加入香菇片炒匀，下鱼片，下味汁翻炒匀收汁起锅，装盘即可。
营养分析：此菜能量千卡、蛋白质37.6g、膳食纤维4g、钾毫克，硒23.2微克。
营养点评：鱼肉蛋白质为优质蛋白质，易消化吸收，特别适合老人、小孩与病人食用。
香菇是菌中佳品，具有高蛋白、低脂肪的特点，含香菇多糖，有抗癌功效，同时矿物质含量丰富。香菇鱼片，一道挺好的保健食品菜肴。
三.河水豆花：
原材料：河水豆花g
1.黄豆泡水发涨，用石磨（或机器）制成豆浆，将豆渣过滤，豆浆入锅烧沸五分钟，加入适量胆水（制作豆花专用），凝结而成、即河水豆花（如果压紧则成为豆腐）。
如果加入切碎的新鲜的菜叶，即叫菜豆花。
营养分析：能量58千卡，蛋白质10g、脂肪2克、维生素E21mg、钙36mg钾mg、镁56mg。
营养师点评：河水豆花，乃武隆饮食一绝。大街小巷都有，尤以老街油坊沟为佳，白嫩的河水豆花或白绿相间的菜豆花、味道清香，配上甑子蒸的两糙饭（大米、玉米）；加上姜葱蒜未、香菜末、酱油、芝麻粒、花生粒、折耳根末、油辣子、糊辣壳、麻油、花椒等20余种自由搭配的味碟，再上一份肥瘦相间的烧白，蛋白质互补，营养价值提升，实属人间美味。
蛋白质虽好，不宜过量。每天成人推荐60—80g左右即可。食物多样化、营养均衡才是王道。以上三种美食，助力免疫力提升，抗击肺炎!!
