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霜降前后，柿子树上挂满了黄澄澄的柿子，看着就让人眼热馋。
俗话说“老太太吃柿子，专拣软的捏”。现在，柿子树上还有些柿子没被调皮的小孩儿摘掉，大概是摘了也尝了，有些涩，就不再去摘了。这吃起来涩的柿子，原本应该是软了才能吃，实在等不到它软，就只能吃涩的了。漤（lǎn），动词，用热水或石灰水泡生柿子以除去涩味；用盐腌一下青菜等，使去掉生味。柿子漤到一定程度果肉变成浓稠的果汁，吃的时候只需把柿子皮挑开一个口，用嘴嘬着吃。刚摘下的柿子又硬又涩是不能直接吃的，一般用的方法就是“漤”，即把柿子用酒或热水来脱涩，漤好的柿子，软软的，甜甜的。果肉晶莹剔透，色泽金黄，吸一口甜过蜜糖。既带有淡淡的酒香，果肉又绵软香甜。—漤柿子—柿子高度白酒1.把柿子洗干净备用。2.小碗里倒入高度白酒。3.把柿子放入碗中蘸匀酒液。4.柿子的蒂把处是重点，要蘸到。5.把处理好的柿子放在袋子或干净的容器里，放置四天左右即可。
吃柿子的那些事1.空腹不能吃柿子；因柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块。2.不要和蟹、鱼、虾同吃；高蛋白的蟹、鱼、虾在鞣酸的作用下很易凝固成块，即胃柿石。除了酒能让柿子变软，还有一些小方法。1.用温水漤柿子是最“老”的办法，温水水温要在45℃左右，准备好之后倒入一个大缸内，然后将柿子放入到缸内浸泡24小时。这个办法最重要的是温度，必须要保证恒温。在之前老人都会用棉被或者干草将大缸抱住，从而尽量保证能恒温。而且如果温度低了还要换水，这种办法比较费事，所以现在不常用了。2.柿子脱涩要用到二氧化碳，这种方法主要被一些水果商运用。将没有外伤的柿子挑选好后放入到塑料筐内，然后将塑料筐堆成堆，之后将这些要漤的柿子用一种桶装的塑料袋密封住，只留一个很小的孔。之后开始往塑料袋内充二氧化碳，留下的小孔用来排废气，就这样持续充两天左右柿子就漤好了。柿子挑软的捏，也要挑软的吃。-End-
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小胡
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