相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。富平柿子种类繁多，有升底尖柿、辣椒尖柿、珠柿、方柿、四不像柿、重台柿、五花柿、鸡心黄柿、山疙瘩柿、镜面柿、磨盘柿等十多个品种。升底尖柿为柿子树中的名优品种，其营养价值居同类产品之冠。富平尖柿出饼率高达26%，是制作柿饼的优良品种，被专家誉为“制饼珍品”。
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲名扬千里的柿饼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼富平天乳山柿饼饼形似圆月，肉红透明无籽，凝霜后，白里透红、皮脆柔软、清甜芳香，脐脐相对两个一盒而得名。柿饼质地透明，清甜爽口，营养丰富，具有润肺、补血、健胃、止咳等药理功能。是陕西省名贵的汉族小吃之一。富平天乳山柿饼所在地作为世界闻名的柿子优生区，富平天乳山建有优质柿子基地10万亩。在日本吉野市全球唯一的柿子博物馆里就有“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平”的记载。年，富平县被国家林业局命名为“中国名特优经济林之乡——中国柿乡”。
▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲制作考究的柿饼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼▼悠久的栽培历史，得天独厚的地质条件，让纯天然的柿子健康地成长。
充分成熟的柿子色泽澄红。制作时选择果子大，果形端正，果顶平或者稍微突起，无纵沟，含糖量高，含水量适中，无核或者少核的品种。
将未软且没有损伤的柿子逐一去皮，逐个夹在松散的绳子上，按照大小分别挂在架子上晾晒，并经常翻动。
待晾晒3-4天后，果面发白，结皮，果肉发软时人工进行第一次软化，脱涩；但果面干燥且出现皱纹时，进行第二次人工软化将果肉硬块捏碎，捏散心室。割2-3天再捏第3次，有核的要把核挤出。
晒成的柿饼堆在一起覆盖，经过5天左右时间，柿子中的糖分随水分渗出，取出来通风处晾干，析出白色粉状结晶，这便是柿霜。如此反复进行几次，次数越多，霜出的越快越好，柿饼的口感越好。
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▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲▲解馋又养生的富平天乳山柿饼，你吃了吗？
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本文编辑：佚名
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