甜柿可以直接食用，涩柿则需要人工脱涩后方可食用。脱涩的方法一般有放置一段时间，和用温水或石灰水浸泡等方法。除鲜食外，柿子整个晒干之后可以制成柿饼。柿饼外部有一层白色粉末，叫做柿霜。柿霜并不是淀粉，主要是由内部渗出的葡萄糖凝结成的晶体构成。这些晶体并不易同空气中的水分相结合，因此柿饼表面通常会保持干燥。这也有利于柿饼的保存。
古法柿子饼
材料：新鲜的柿子适量
做法：柿子剪掉果柄，摘掉萼片、保留萼盘的四方形状，并削去皮。削下来的皮摆在架子上，在太阳下晒干备用。去皮的柿子放在室外暴晒，暴晒过程中，每隔半天或一天要翻面。4到5天后，柿子已失去水分，表皮很有弹性，用手轻轻地从柿子的侧面将其压扁。将柿子继续在室外暴晒-3天。之后，将柿子再次压扁。准备一个纸盒子，铺一层已经晒干的柿子皮，码上晒好的软硬适中、表皮弹性十足的柿子，表面再铺一层干柿子皮，盖盖儿密封起来，静置5-30天，待柿子饼表面渗出白色的粉霜时就可以食用了。
柿子浑身都是宝，还可以酿成柿酒、柿醋，加工成柿脯、柿粉、柿霜、柿茶、冻柿子等。我国有些地方有风俗，霜降这天要吃杮子，不然整个冬天嘴唇都会裂开。部分地区也有过年吃柿子的习俗，以其象征“事事如意”。
霜降节气注意艾灸保暖我国古代将霜降分为三候：“初候豺乃祭兽”，是说豺这类动物从霜降开始要为过冬储备食物；“二候草木黄落”，草木枯黄，落叶满地；“三候蛰虫咸伏”，准备冬眠的动物开始藏在洞穴中过冬了。此时大自然处在向寒冬过渡的阶段，我们人类也应该把为健康地度过寒冷的冬天做些准备了。首要的就是重视保暖。深秋时节，风大转凉，不是人人都适合“秋冻”。老年人极容易患上“老寒腿”，慢性支气管炎也容易复发或加重……对抵抗力差的老人和儿童，应及时哪里治疗白癜风好北京治白癜风
