记者 刘湘竹 张丽霞
营养学家和生物学家曾对所谓相克食物做过试验
大连市中心医院营养科王兴国主任说,民间关于食物相克的传说多达上百种什么“要想死得凶,蜂蜜加香葱”、“狗肉拌绿豆,肚子大如斗”还有黄瓜与花生米、豆腐与菠菜、螃蟹不能与柿子同吃、松花蛋不能与糖同吃等,否则会引起中毒,甚至死亡
平衡膳食更重要
在民间,一直有“食物相克”一说山东女孩的事让食物相克的理论又一次尘嚣日上好像只要有人提出“什么与什么不能通吃”,该说法总是能在短时间内广泛传播如果“不能同吃”的说法里再有一些科学名词,就更让人深信不疑了
食物真正的“克星”是药物
虽然科学实验证实食物相克没有科学依据,但是,食物中的营养素在互相作用进而影响吸柿子树收,确是事实这也是近年来食物相克论的一大理论支柱但是肯定没有传说的那么严重,一般不会造成非常严重的后果,不必完全禁忌 其实,现代科学发展到今天,一般食物中的主要成分都已经相当清楚了如果真的有危害健康的搭配,一定会通过可靠的渠道发布对于那些活灵活现的“搭配禁忌”,“宁可信其有”自然也不会带来什么危害只要愿意,至少可以得到心理安慰如果不理睬那些“搭配禁忌”,也没有什么大不了的比起“食物相克”理论,平衡膳食原则更为重要,再好的东西也不能多吃,否则其危害性一定会大于传说中的“食物相克”
食物相克是传说不是科学
不同体质的人对不同食物的承受量不一样,即使同时吃菠菜和豆腐会对钙的吸收有一定影响,但也得看是草酸牛肉炖柿子汤的做法吃得多,还是钙吃得多退一步讲,这餐钙的吸收少了,并不一定就会马上缺钙,下一餐钙占了上风,就会补回来
一些食物搭配可能影响营养物质的吸收,但是肯定没有传说的那么严重,不必完全禁忌他们把一些相克的食物搭配在一起,用来喂实验用的动物经过长期观察,动物在生理上、行为上都没有出现任何不适和异常,更没有中毒和死亡现象现实生活中,有人无意中吃了有“禁忌”的食物,也并无异常反应
不少人把注意力放在无科学依据的食物相克上,但却忽略了真正的相克,即食物和药物之间的相克因为药物中的化学物质会与食物中的成分产生化学作用,会影响到药效甚至威胁健康如有些心血管疾病患者长期服用阿司匹林,最好就别喝酒,因为阿司匹林会妨碍酒中的乙柿子不能与牛奶同吃醇降解,影响肝脏而咳嗽、喉咙痛的患者在服用抗生素时,喝牛奶、果汁会降低抗生素的活性,导致药效发挥受阻
那么,为什么有些人相信食物“相克”呢?这多半是由于把过去生活习惯上不常放在一起吃的东西,偶尔吃一次,又吃得过多,引起“暴食伤身”;或者体内已有潜伏性疾病;或者恰巧这两种食物中有一种不卫生,沾染了病毒、病菌、寄生虫卵;或者有某种食物已经腐烂变质;此后,凡遇到这类食物就以“相克”加以解释,在科学文化不普及的情况下,一传十,十传百,慢慢流传开来,而其实是毫无科学根据的
营养专家提醒:别让“食物相克”说蒙你
但仔细分析,食物相克之说大多不能成立例如,螃蟹与柿子这两种食物都含有丰富的营养素螃蟹肉味道鲜美,含有专捏软柿子较高的蛋白质、脂肪、钙、磷等,柿子里除含有丰富的糖、果胶、矿物质和多种维生素外,还含有较多的单宁酸这两种食品除含营养素略有不同外,本身不含有任何毒素,同吃也不会发生相克前人流传下来螃蟹与柿子不能同吃的说法,可能是一种巧合比如吃了尚未成熟的柿子,同时又吃了未经烧熟煮透的螃蟹,结果引起急性胃肠道疾病另外,螃蟹富含蛋白质,柿子内含有大量单宁酸,如果同食,又吃得过多,单宁酸与蛋白质在胃肠内结合后,很容易形成胃柿石胃柿石会使人头昏脑胀,全身不适,腹泻腹痛,甚至呕吐人们就会将饮食不当算在食物相克的账上,而把这种相克说法长期流传下来
食物之间即便产生毒素,也是微量的,基本上都能够被人体分解吸收人体结构十分复杂软柿子jampasg小号,能够很快就把这些毒素分解,就算没法消化也会排泄出体外如果遇到食物搭配引起的轻微不适,只要停止食用,往往不会引起严重后果
那么,食物与食物之间真的存在“相克”吗?食物相克一说到底有没有科学依据呢?
【新闻背景】
日前,一山东女孩和同学在一家洋餐厅就餐后昏迷,经抢救无效意外死亡由于这名女孩在该餐厅同时食用了对方提供的柠檬水和海鲜至尊披萨,家属怀疑女孩的死与之有关按照民间说法,柠檬中含有丰富的维生素c,不能与海鲜同时食用,两者相混会产生有毒的砒霜,对人体产生危害但餐厅方称:医生诊断,女孩有先天性心脏病史,因感冒发烧诱发心肌炎导致猝死
(据人民网)
