摘要：酱釉又称柿子釉、紫金釉，是以铁为着色剂的中世纪之谜；而在高温色釉中，其釉中含氧，使五华地区的起始铁和氧化亚铁总量较高，是大观、博化地区的代表作。Ks大于5%。定窑釉是最有名的。
酱釉，又称柿子釉、紫金釉，是以铁为着色剂的中世纪之谜；而在高温釉中，其釉中含有氧气，因此五华地区的起始铁和氧化亚铁总量相对较高，大观、博化代表作收藏量超过5%。定窑釉是最有名的。
酱釉又称“柿子釉、紫金釉”，是以铁为着色剂的高温釉。釉料中氧化铁和氧化亚铁的总量较高，高达5%。源于北宋北窑口的酱汁釉外观，如定窑、耀州窑等窑均为烧制，其中以定窑酱汁釉最为著名。在曹昭的《格古瑶伦》中，“有紫固色、黑固色、黑如漆、白土，其价格高于白固色”。所谓的紫色不是紫色，它的釉料是棕红色的，其实，和今天的芝麻糊颜色相似的釉料，所以得名。
定窑是宋代五大名窑之一，曾为政府烧制陶瓷。它以其优美的外形和精湛的艺术魅力而闻名，为后世所推崇。景德镇仿制酱瓷始于明初。年春，南京博物馆在故宫博物院玉带河遗址发现了大量的明朝筹码。其中，酱料釉内的酱色釉碗和青釉深色云龙碗，揭示了明初烧制此类产品的奥秘；而美国堪萨斯州阿托坎市艺术博物馆和大英博物馆收藏的酱料釉中的高脚青釉碗，从工艺到装饰，则是与南京博物馆馆藏的云龙钵几乎相同，从而确认了洪武窑的客观存在，同时，北京市丰台区出土的民间窑炉中的酱釉陶器生产也不逊色。北京首都博物馆收藏了两个梨形酱汁釉盆，高12.5厘米，口径4厘米。壶身梨形，壶颈短，流深而不自然；腹部丰满，底部平切，底部垂直，脚底内侧深，纺线整齐；胎白细腻，壶面釉薄而褐色，有酱汁。锅体设计新颖独特，稳重典雅。但与同时期的官窑相比，其缺点是：形状不够规则，锅盖与壶身的颜色不能统一，釉面不均匀，釉面有收缩点，生产工艺粗糙。
