现在的社会条件比以前好了很多，在三十多年前，能吃到水果简直是非常幸福的事，因为那个时候连吃饱都比较困难，谁家要是有几棵水果树，那一定会是众人羡慕的对象，特别是柿子树。柿子在过去有“铁杆粮食”的称号，很多人都靠它度过了饥荒年代，被人们称为是救命粮
我国有很多品种的柿子，出了专门的柿子园中的柿子之外，很多农村的农民朋友种的都是老品种的柿子，比如磨盘柿子、肠柿子等。都是农村非常常见的柿子树。柿子树很受农民的欢迎，它最大的优点是很好养活，而且结果量特别多，不管是什么品种。
一到秋天就总能看到柿子树上挂满了红红黄黄的柿子，基本上种一年以后都不用管了，每年到季节去摘柿子就行，柿子的采摘寿命很长，种下后可以连续采摘年，这也就怪不得过去的人们会叫它“铁杆粮食”了。
不过这些老品种的柿子都是涩柿子，也就是摘下来之后，需要脱涩后才能食用的柿子。过去有很多给柿子脱涩的方法，在我们这里比较常见的就是烧上一锅温水，然后要保持水的温度不下降，把柿子放在锅里，过二十四小时之后，也就是柿子在温水中浸泡一天一夜，泡出黑黑的水，然后再把柿子洗干净之后，不用削皮就可以直接吃，这种方法叫做奶柿子。
经过脱色之后的奶柿子，又脆又甜，就像苹果一样好吃。小时候嘴非常馋，有时候等不及去了就偷吃柿子，嘴里会被它麻翻了。现在除了农村的一些老人会奶柿子以外，很多人都不会用这种方法了
随着人们生活水平的提高，农村这些老品种的柿子基本上都没人吃了，一个是嫌吃它太麻烦，另外就是现在市场上有很多优质品种的柿子，比如脆甜柿，它不需要脱涩就能直接食用，也是又甜又脆的品种，比老品种的涩柿子好吃多了。
