从小生活在农村的我，每到现在这个时候就会不由的想起她-柿饼。记得上小学的时候，常常跟着爸爸妈妈一起上山摘柿子，当看到柿子树上红彤彤的柿子，就已经馋的不行了，直流口水呀，回到家之后，还要经过好几道程序和一定的时间，柿子才能变为柿饼，这个过程对于当时嘴很馋的我来说实在是太漫长了，但对于柿饼来说却是她华丽转身的重要时刻。好了，不多说了，现在给大家好好介绍一下柿饼的制作全过程，让我们来一起见证“奇迹”的出现吧！
可能很多人会问：柿饼怎么会那么甜?上面白色的糖霜是怎么粘上去的？那就请大家带着这些疑问认真往下看，我会为大家一一解开谜团。
首先、采摘来新鲜的柿子（只能要硬的，软的当场被消灭，做不成柿饼），这是康县的尖柿子。
记得当时爸爸在树上摘，我和妈妈在树下剪掉枝叶。还要在柿子上留个T型的小把，以便悬挂晾干。
回家之后，我们三个人开始劳作——刮去柿子的外皮。
刮下来的柿子皮不能扔掉，要晾晒起来。为什么呢？往下看，就知道了。
这是妈妈为了晾晒柿饼，用编织带搓成的绳子。
把刮了皮的柿子挂在绳子上。记得保持一定空隙，才能保证每个柿子都有足够的通风和日晒。
把串成一串的柿子晾晒在搭好的架子上。架子放置在阳光充足、通风的地方。
根据柿子晾干的程度判断是否还要继续晾晒。一般来说，在秋天晴好的天气下，晒七八天即可。这个时候可以看到有的柿子已经析出一些糖分，有的已经慢慢上了一点儿糖霜。途中要捏一捏柿子，一是可以去籽，二是可以感受柿子的软硬程度。柿子捏一捏就由原先的金黄变成褐色的了——柿饼已见雏形。
如果柿子已经具有上图的颜色和形态，可以收回家中，不必在晾晒，以免柿饼过硬过干。这时，需要准备一个缸，一层柿子皮一层柿子地存放。柿子皮的作用是给柿饼控湿控温。
最后用柿子皮覆盖最后一层柿子，然后用保鲜膜罩住缸。将缸放置在阴凉的地方，不能受热！
十五天后，再来看看缸里的柿饼。已经满是白霜了，是不是比超市卖的还要漂亮？！装盘，尝几个~~~~~
真的好甜蜜哦~~~~~~
柿饼上的糖霜完全是柿子内部析出的，很自然很健康！
见证了全过程，是不是也不是很神秘呢？
图片源自网络
(监制：张成明审核：秦涛编辑：孙辉）
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本文编辑：佚名
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