高钙牛奶补钙效果好
牛奶不能和果汁混喝
真相:微信上广泛流传一篇文章,说青菜补钙效果比奶好奶、豆制品、硬果类、虾皮、绿叶菜中都含钙,补钙效果好与坏不仅与钙含量有关,还与吸收率有关奶及奶制品的钙容易吸收,而绿叶蔬菜中虽含钙,但也含草酸、植酸,会阻碍钙吸收绿叶菜可作为除奶以外的其他食物钙的来源
真相:首先,蔬果中的酸性物质大都属于有机酸,如苹果酸、柠檬酸等,不会与钙形成难溶性的化合物,所以不会抑制钙的吸收其次,果汁中含有草酸,两者结合生成草酸钙沉淀,影响钙的吸收但是还要看果汁中草酸的含量,以及往牛奶中混合的果汁的量
青菜补钙效果比奶好
早餐奶比普通奶营柿子拣软的捏养
真相:牛奶本身就是含钙丰富的食物,而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系,如果向其中添加很少的钙,可能对这种平衡影响比较小,而添加太多的钙,则容易造成蛋白质体系的不稳定,使得蛋白质沉淀,影响口感和品质
关于牛奶的五大谣言:
木瓜牛奶同吃损营养
真相:早餐奶中添加了大量的糖和一点麦粉等,与普通奶的营养差不多,但却含有香精等食品添加剂,不如普通牛奶早餐奶的能量和蛋白质供应只有早餐需求的三分之一,远不能代替早餐早餐可以喝杯纯牛奶,再加适量主食、坚果以及果蔬,营养齐全
真相:木瓜中含有蛋白分解酶,就因为如此,有些人就由此分析,木瓜会分解牛奶中的蛋白质,使牛奶的营养失效而事实上,木瓜中的酶会将蛋白质分解成小的柿子皮的功效与作用分子肽或者氨基酸片段,反而使营养素更易让身体吸收
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