秋季是吃柿子的最佳季节，不管是新鲜的柿子，还是柿子制成的各种食品，在秋季看来都是食用的最佳季节;生活中很多人都爱吃柿子，因为它口味独特、营养丰富，且有很高的药用价值，因此柿子已经成为大众的最爱。
柿子各部位的营养价值
1“鲜柿”的营养价值
鲜柿子味甘、涩，性凉，具有清热润肺、生津止渴、健脾益胃等功效。
《本草纲目》言：“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而气平，性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。”
鲜柿克，切碎取汁，开水冲服，可治疗胃热伤阴之烦渴口干。
营养分析表明，柿子含蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素Ｃ、碘、钙、磷、铁等，未成熟果实含鞣质。
药理研究表明，柿子有降低血压，增强冠脉血流量的作用。
2
“柿饼”营养价值
柿饼味甘，性平，具有润肺、涩肠、止血等功效。
柿饼60克，挖开装入川贝9克，蒸熟后服用，可治干咳；
柿饼、红糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔疮出血；
柿饼两个，陈皮两片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性肠炎。
3
“柿霜”营养价值
柿霜即柿饼上所结的白霜，味甘，性凉，具有清热生津、润肺止咳等功效。
《医学衷中参西录》云：“柿霜色白入肺经，其滑也能利肺痰，其润也能滋肺燥。”
柿霜温水化服，可治慢性支气管炎、干咳、咽炎；柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研细末，涂擦患处，可治口疮、口角炎。
4
“柿叶”营养价值
嫩柿叶开水泡代茶饮，能软化血管，降低血压，防止动脉硬化，并有清热健胃、助消化的作用。
秋天吃柿子的禁忌
1脾胃虚寒者不宜食用
柿子性寒，凡脾虚泄泻、便溏、体弱多病、产后及外感风寒者，忌食鲜柿子。
脾胃虚寒者可以适当食用柿饼，也有相似的保健作用。
需要注意的是，不论鲜柿子还是柿饼，每日食用量都不要超过1个。
2
空腹、饮酒不宜吃
脱涩的甜柿子有解酒的功效，但是未经脱涩的柿子含有较高含量的鞣酸。
空腹时，鞣酸与胃酸直接接触，容易生成胃柿石引起胃肠不适。
同时酒精会加速胃酸与鞣酸的反应。
所以空腹或酒后一定要小心吃柿子。
3
生柿子
很多人为了储存方便，喜欢购买生柿子。
生柿子味道酸涩，具有较强的收敛作用，食之过量，易致口涩、舌麻、大便干燥，所以不建议直接食用生柿子。
自家储存的生柿子，可以用如下办法除涩：
1、将涩柿子放在陶瓷盆里，喷上白酒（两次即可），三四天后，涩味可清除；
2、或者将涩柿子和熟梨、熟苹果等水果混装在密封袋立，一周后涩味也会消除；
3、把涩柿子浸泡在50℃左右的水中，至于保温桶中，一天一夜，亦可除涩。
成熟的柿子柔软香甜又多汁
还含有钙、磷、铁等营养元素
还能润肠降燥、改善血液循环
其实柿子不仅能当水果吃
还可以做成香甜软糯的
西安小吃柿子饼！
做柿子饼不用挑品种，但一定要是软柿子，这样的柿子味道甜、汁水多，做出来的柿子饼才好吃。▽
在柿子表皮上打十字花刀，用开水浸泡一两分钟。▽
再捞出来过冷水，柿子皮就绽开了，直接把皮撕下来，用勺子把柿子压成泥。注意！压泥前要先把柿子中间一瓣瓣像核一样比较硬的东西取出来，不然会影响柿子饼的口感哦！▽
把柿子泥搅拌成均匀光滑的粥状，把面粉加进去，柿子泥和面粉的比例是1:1，要分几次加，以免面粉结块。▽
搅拌到面粉呈雪花状时，把它揉成表面光滑柔软、不粘手的面团，蒙上保鲜膜，饧发30分钟。▽
30分钟后，把面团搓成长条，分成大小均匀的剂子。▽
取一个小剂子，用拇指捏出一个凹槽。▽
红豆沙馅放进面里，用手虎口的地方一边旋转一边把它捏紧，这样就包好了。▽
用手掌轻轻把它压扁成小圆饼的形状，压的时候不要太用力，不然会露陷哦！▽
开火热锅，倒入色拉油，油热后转小火，把柿子饼放进去。▽
一面煎熟后翻面继续煎，煎至两面都金黄明亮，柿子饼就做好了。▽
尝一口，甜而不腻，外皮有点脆，里面又非常软糯，吃完幸福满满！一和、二包、三煎，这个柿子饼做起来就是这么简单，你也赶快学起来吧！
柿子还有这种吃法
1柿叶粥
材料：柿叶10克，大米克，白糖适量。
做法：将柿叶择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。
功效：止咳平喘，扩管降压。适用于肺胀咳喘、高血压病、高脂血症等。
2
柿子粥
材料：鲜柿子2个，大米克，白糖适量。
做法：将鲜柿子择洗干净，榨汁备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入柿子汁、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。
功效：清热润燥，生津止渴。适用于肺燥及秋燥咳嗽、酒后烦渴、小便黄短等。
3
柿蒂粥
材料：柿蒂10克，大米克，白糖适量。
做法：将柿蒂择净，放入锅中，加清水适量，浸泡5～10分钟后，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时，调入白糖，再煮一、二沸即成，每日1剂。
功效：降气止呃。适用于胃失和降所致的呃逆症。
4
柿饼粥
材料：柿饼2个，大米克，白糖适量。
做法：将柿饼择净，切片备用。取大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待熟时调入柿饼、白糖等，煮至粥熟服食，每日1剂。
功效：健脾益气，收涩止血。适用于热痢、血淋等。
来源：人民日报
本文编辑：佚名
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