柿餅在新埔鎮的旱坑里已經有年的歷史了,在先民從大陸來台,就知道有柿餅這項特殊的產品,台灣的柿子主要的產地並不全是在新埔,其他地區例如台中東勢鎮、嘉義番路鄉、苗栗公館鄉、台東卑南鄉及新竹的北埔等，產量也都蠻豐盛的，說起來新埔地區的柿子產量並不算多，可是卻成為全台加工柿子的重鎮，這是因為新埔地區，跟其他地方相比，有著得天獨厚的丘陵地形。
新埔鎮由於丘陵地的關係，且本身乾燥少雨的氣候，再加上旱坑里每年在9~12月吹起的乾燥風，也就是當地人稱的九降風，九降風具有天然烘乾的效果，這使得自然的地理及天候條件，符合柿餅製作過程曝曬、乾燥及脫水等要件，因此新埔鎮所生產的柿餅特別香Ｑ好吃，遠近馳名。
你知道為什麼柿餅有紫色的跟黃色的嗎?你可能以為是不是因為不同口味的關係，所以顏色會不一樣阿?那你就錯囉!起先我們也是以為是這樣，結果一問老闆一下，才知道原來兩種同樣都是同口味的柿餅，只是曝曬時間的不同而已，紫色的柿餅是曝曬4週過後，而黃色的柿餅只曝曬2週而已，紫色的柿餅外有一層白白的粉狀物，那是因為存在柿子內的葡萄糖結晶的關係，至於那一種比較好吃，就要靠你親自來嘗嘗囉!
作者：精明如鼠 现住台湾桃园市
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