本文转自：钱江晚报
盒马脆柿同比增长7倍，叮咚每天出货30万颗
柿子为啥突然红了
下午2点，在杭州上城区平海路上的欢牛蛋糕屋，店员小郑手上忙个不停，不断有小姐姐进店，点名要柿子雪胖子、柿子小蛋糕。点完单后小姐姐手捧小蛋糕拍照，新鲜柿子冻上面顶着一整颗柿子，像小灯笼一样可可爱爱。
秋天的第一口柿子火了！“柿子究竟有什么魅力”“柿子和秋天有多配”“街头刮起柿子风”等话题，让原本冷门的水果柿子一下子翻红了，“长”在热搜上的柿子，新出了秋季限定款柿子烘焙商品。
柿子究竟有多火？它又是怎么出圈的？
盒马脆柿同比增长7倍
水果界刮起柿子风
当一抹色彩鲜亮的“柿子红”出现在货架上，不少人意识到，“该吃柿子了。”
火罐柿、火晶柿、富有脆柿，还有富平柿饼……究竟该怎么选？
“火晶柿子皮薄、汁多，可以用吸管吸着吃的。”一位小姐姐说。看来，追寻“不时不食”的吃货们，已经找到了柿子们的各种匹配吃法。
“今年10月盒马柿子品类销售同比去年增长了50%。”盒马工作人员告诉记者，“柿子季”从7月中下旬开始，一直持续到次年2月。最先上市的是七月黄，目前在售的是火罐柿子、火晶柿子。
火罐柿子的产量比火晶柿子大，口感类似，运输相对方便，价格也比火晶柿子便宜，更适合大众尝鲜。除了火晶柿子、火罐柿子，今年盒马增长最快的柿子是脆柿。光是10月上旬，盒马的富有脆柿销量同比去年增长了7倍。
原来，柿子的品种真比我们想象中的要多很多。记者在叮咚买菜上发现，脆柿和软柿两大类共有多个品种。其中陕西一口柿，外表娇小可爱，皮薄无核，价格也非常实惠，近期销售高峰期每日可售出30万颗。另一款福建永定溏心红柿也主打皮薄汁多，个头较大，口感甜糯，几乎没有纤维感。这几天，叮咚买菜还新上架了一款产自浙江宁波的太秋脆柿。这款柿子具有苹果的口感和柿子的香味，削皮入口几乎没有涩味，比普通脆柿更甜一些。
秋风起时，"柿子风"随之而来。美团优选相关负责人介绍，在浙江，柿子类商品10月全面上市，环比9月，柿子类商品销售件数涨幅已接近六成。
柿子雪胖子一天卖个
首款柿子茶卖出万杯
今年的秋天，柿子已不局限于水果的范畴，还搭档蛋糕、奶茶，跨界甜品、饮品圈。
“吃了这口流心柿子蛋糕，立马5G入秋。”在平海路上的欢牛蛋糕屋，前来打卡的小姐姐给记者“安利”柿子甜品：季节单品，颜值高，甜度低，还用的是0卡糖，“不容易胖。”
在门店里的柿子专区，记者看到了柿子雪胖子、柿子小蛋糕，还有顾客预订了6寸的柿子大蛋糕。店员说，柿子雪胖子每天能卖出多个，下午4点常常就卖完了。
“柿子雪胖子就是现在的爆品，9月底上市，40多家门店一天就能卖出多个。”欢牛相关负责人介绍。
还有"爆款制造机"盒马推出的柿子雪媚娘，日均销售过百份。轻抿一口，能尝到柿子的清甜味。
喜茶今年推出了首款柿子茶“喜柿多多”，单日销量高达10万杯，截至目前总销量为万杯。“感觉喝出了秋天的味道”“简直就是在喝柿子”……在社交媒体上，许多消费者对喜柿多多点赞评论。
显然，从枝头到餐桌，今年柿子完成了甜蜜的蜕变。
大众点评数据显示，全国“柿子”关键词的搜索量相比去年翻了一番，在柿子主题套餐销量TOP10城市中，南方城市占据七席，杭州、上海等南方城市销量遥遥领先，反超有“秋冬嗦柿子”习俗的北方城市。其中，杭州相关套餐线上销量从9月份就开始起量，环比增长%，消费势头旺。
美团数据显示，平台上杭州地区与柿子相关的餐饮门店数10月以来环比增长1.5倍。值得一提的是，口味上，食客打开了吃柿子的新方式。碳火烤柿子成江浙沪地区新晋热门之选，“烤柿子”关键词搜索量环比增长超3倍。
“柿柿”如意、好“柿”发生
自带谐音梗，商家狂营销
柿子一跃成为网红，先决条件是产地多、产量大，有成熟的供应链。公开报道显示中国是全球柿子产量第一的国家。
高颜值是柿子出圈的要素之一。鲜亮的橙红色，带着秋季的丰收感，亮眼又讨喜，很适合拍照分享。此外，柿子的口味甜甜的，很百搭，无论和茶、奶或是咖啡都有很强的适配性。在杭州有一个原因值得一提，因为西溪火柿节，杭州人一直以来对柿子很亲切。
当然，逃不开的还有谐音梗，喜“柿”多多、好“柿”发生、“柿柿”如意、心想“柿”成、“柿”不可挡……一语双关，不仅产品原料口味一目了然，美好的寓意与年轻人产生强烈共鸣。
对于商家来说，季节限定也给自己提供了一个额外的“试错机会”，这些带着限定身份的新品，即便消费者反馈不理想，也不太会影响品牌的整体印象。
今年秋天的主角柿子，未来是否还会继续占上C位？我们充满期待。提醒一句，柿子因含有鞣酸，对肠胃会有刺激作用，建议大家适量品尝。
