洗菜，在我看来是个技术活，这种技术活自然是我做不来的。故而在家庭中的角色，我也是扮演着做菜这种“油腻”的角色。即便是偶尔清洗，也会选择那些看起来光滑干净的蔬菜，毕竟这些蔬菜只需冲冲就好了。
事实上我也是不想偷懒的，不就是洗菜吗？谁不会又洗呢？然而每每当我要下带有菜帮以及菜蒂的蔬菜下手时，老婆也会立刻叫停。因为在她看来，我这双油腻腻的双手根本没有办法把这些蔬菜里的农药给清洗干净。久而久之，这“油腻腻”的做饭之事，也就被我接管了，而洗菜就成为了老婆的事情了。
但是这些菜帮以及菜蒂中，真的有那么多农药残留吗？
蔬菜中是否有农药残留一直以来都是人们比较关心的问题。尽管现在一直倡导着绿色种植，但依然有不少人在种菜的时候喜欢用农药。由于农药的喷洒方式以及一些蔬菜的特殊结构影响，蔬菜的不同部位残留的农药水平自然是不同的。
在喷洒农药的时候，往往都是采用自上而下的喷洒方式。这种喷洒方式使得洒出来的农药会由于重力的作用，而不断的下滑到蔬菜的菜帮以及菜蒂之中。尤其是类似大白菜这种生理结构十分复杂的蔬菜，每一层面都可能残留着大量的农药。
如果农药喷洒在蔬菜的叶子上，经过一段时间的太阳照射以及风力的吹干下，这些农药成分就会不断地分解、减少。但是藏在菜帮以及菜蒂中的农药成分就不同了，在层层包裹之下，既无法通过阳光来分解，也无法被风吹干。长此以往，自然会使得菜帮以及菜蒂中含有最多的农药了。
当然，那些结构比较单一的蔬菜，就不存在这种问题，如常吃的韭菜苔或者蒜苔等等，农药残留就是有限的了。而类似常吃的柿子椒以及青椒等等的蔬菜，那还是要清洗干净，或者是直接把菜蒂给抠掉食用。
那么这种生理结构复杂的蔬菜到底该如何清洗呢？
蔬菜时别怕麻烦，先洗后切
估计很多人和我一样，清洗这些复杂蔬菜的时候都喜欢先切后洗。但这种做法却是不可取的，千万被和我学。蔬菜中含有大量的维生素C等营养物质，这些维生素多是能溶于水的。在切碎之后进行清洗，就容易使得大量的维生素C等溶于水中，减少蔬菜中维生素C的含量。故而，先切后洗虽然清洗起来简单，但也洗跑了其中的营养成分。
洗菜时分门别类清洗
不同的蔬菜由于生理结构的复杂性，清洗的方式自然也是有所区别的。类似黄瓜、青椒等茎类或者瓜类的蔬菜，在清洗的时候就相对简单一点，可以在用温水浸泡之后，在用柔软的刷子刷洗干净表面的污渍。这些需要用温水浸泡的蔬菜，还有大白菜以及卷心菜等包叶类的蔬菜。
比较难以清洗的要数，菜花类蔬菜了。建议菜花类蔬菜清洗之前，不妨先放在阳光下晒上一段时间，这也可以促进其中的农药成分分解，在一定程度上也可以降低清洗的难度。晒过的菜花类蔬菜，清洗的时候使用开水烫上几分钟，就可以很好的清理掉其中的农药残留了。
吃饭是一项很简单的事情，只需要嘴皮子一张，牙齿嚼嚼就可以了。但是洗菜却是一项技术活了，没有一定的技巧，想要被一颗蔬菜完全清洗干净，也是不可能的。在平时的生活中，我们在吃饭的同时，也应该学会感恩，感谢为每一道菜付出的人。
