年12月18日，福建省安溪县镇光德村，村民屋顶晒的柿饼呈现丰收美景。每年12月，光德村就进入柿饼生产的时期，家家户户屋顶上都会晒满金灿灿的柿子。制作柿饼约用时45天，要通过清洗、去皮、晾晒、捏制、出霜、储存，等多道工序完成后才能吃用。
该村党支部书记许展军介绍，光德柿饼果肉香甜、营养丰富、又有药用价值，近年来名声远扬，各地顾客自己找上门，不用出村即可售罄，生意相当不错。目前，全村每年可制柿饼10万多公斤，但年年供不应求，省内主要销往泉州、厦门、福州一带，省外主要销往广东、上海、北京等地。
晾晒柿饼，他们也有一套独特的方式，村民一般将去皮的柿果均匀排放在筛盘中，在太阳光下暴晒，每天翻动3—4次，还需不停地揉捏又硬又涩的青黄果肉，使果实晒均、晒匀、晒透。一般这样的揉捏工序至少得经过五遍，晾晒的时间不能少于20天，青黄的柿果才会变成金黄、硬涩才会变成香甜。
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