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“七月桃，八月梨，九月的柿子红了皮”，农历九月柿子最当季。作为受欢迎的金秋风物，柿子香甜软糯，让广大“吃货”朋友馋不住嘴。北宋诗人张仲殊有诗云︰“味过华林芳蒂，色兼阳井沈朱，轻匀绛蜡裹团酥，不比人间甘露。”
我国栽培柿子的历史十分悠久。春秋时期，古人开始尝试人工栽种柿子树，当时柿子是仅供王侯贵族的珍宝，《礼记·内则》中记载了柿子作为三十一国国君标准饮食的规定。直到南北朝，人们开始掌握柿子树的嫁接技术，让优良品种的性状得以推广，一直培育发展到今天我们能吃到的美味柿子。我国柿子的品种繁多，据全国调查统计，我国柿品种有种，通常分为甜柿和涩柿两大类；以果实形状不同又可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。柿子原产于长江流域，种植范围广布，除了北部黑龙江、吉林等寒冷的地区外，全国大部分省区都有种植柿子。河北省、河南省、广西壮族自治区和陕西省为柿子四大主产区，产量占全国50%以上。全国各地柿子各有特点，那么哪里的柿子是最好吃的呢？
有名的桂林恭城月柿产于广西壮族自治区恭城瑶族自治县，这里地属中亚热带季风气候区，气候和土壤条件优良，培育出优质的柿子。恭城瑶族自治县丘陵广布，年均气温约20摄氏度，降水充沛。恭城月柿的鲜果橙红鲜艳、脆甜可口、饱满多汁，结霜脱涩后的冻柿子甜蜜软糯。人们把它做成柿饼，质软透明，表皮有层糖分蒸发后形成的白霜，既甘甜又有嚼劲，同时还可以酿造甜美香醇的柿果酒。恭城每年会举办隆重的“月柿节”，红彤彤的柿子挂满枝头，瑶族人民脸上笑开了花。
湖北罗田甜柿的最大特点是不需人工脱涩即可食用，生食口感好，其中尤以錾子石甜柿最负盛名。罗田甜柿的中心产区罗田县位于大别山南麓，属北亚热带季风气候，雨热同季，日照充足。这里山势陡峭，重峦叠嶂，山脉海拔米以上。年均降水量超过1毫米，降雨集中于夏季，约占全年降水量一半。由此培育出的罗田甜柿个大色艳、皮薄肉厚、身圆底方、甜脆可口，而且自然脱涩。与别的产地出产甜柿相比，罗田甜柿籽粒少，其中錾子石甜柿不超过三颗籽，方便人们食用。
河南渑池县的牛心柿，因形似牛心而得名，果形呈圆锥形，果皮光滑，颜色为橙黄和橙红色。据《渑池县志》载，汉代以前渑池北部山区已盛产牛心柿，可见其种植柿子历史之久。渑池县地处山区，山脉属秦岭余脉，处于中纬度内陆区，属暖温带季风气候。这里降水适中，年均降水量约毫米；气温温和，年均气温约12摄氏度。渑池县山地环绕，海拔较高，柿子产区的海拔分布于至米之间。光照充足，光热协调，昼夜温差大，有利于营养物质积累，形成了牛心柿的独特风味。牛心柿属于涩柿，要人工脱涩后才能吃。当地人用其做成的柿饼，放于冷水中搅拌，能化成柿浆，质感如同蜂蜜，甜而不腻。
陕西临潼火晶柿是全国有名的品种，火晶柿子软化后，颜色呈火红色，形状如同火球，透亮好似水晶，故称为“火晶柿子”。柿子果形扁圆，含糖量高、细润光滑、浆汁丰满、色泽艳丽。火晶柿产区位于骊山丘陵地带，海拔为米以上，山势起伏相对不大。这里属渭河水系，有玉川河、沙河和五里河等河流流经，水源充足。临潼火晶柿除了直接吃外，还能用来酿酒、做醋。当地人还用来做西安的特色小吃火晶柿子饼，把柿子和砂糖、面粉混一起，将核桃、玫瑰、豆沙、桂花等包裹其中，放入滚油中去炸，别有一番风味。
柿子作为秋日风物，品种多样，选择多样。相信你一定能找到一种适合你胃口的美味柿子。
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本文编辑：佚名
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