“涩—甜”是这种浆果类水果呈现的两种味觉极致，经过去皮，挂晒、出霜等工序，再经月余时间的“酝酿”，这种浆果由最初的涩不能入口，幻化为甜甜糯糯的美味—它就是柿饼。
金秋十月，红彤彤的柿子挂满枝头，特别惹人喜爱。陕西富平，是柿子大乡，其柿子以个头尖、大，味道甜、美而著名。每年的柿子做成柿饼后，都有外商前来富平订货采购。那里的家家户户门前都会挂满成串成串的柿饼，迎接远方的客人。
霜降过后，陕西渭南富平庄里试验区、曹村镇等地的村民就开始忙活了起来，只见上梁山、沟峁里农人们忙碌地采摘着火红的柿子，房前屋后挂满了一串串去皮的柿子，远看像火晶般的珠帘笼住了房舍。
据了解，制作柿饼选材严格，要求选果大、果形端正、果顶平或稍突起、无纵沟、含糖量高、含水量适中、无核或少核的品种。再经削皮、脱涩、软化、晾晒捏型、出霜等十多道工序精细制作，历时一个多月时间，美味方能“酿”成。成品有个大、霜白、底亮、质润、味香甜五大特色，具有止咳、化痰、除口疮等疗效。早在明、清两代，富平柿饼就被列为贡品，现在每年不仅销往全国各地，也大量出口韩国、日本等国家。
富平的柿饼有香、黏、甜的特点，并且富含多种维生素，营养价值非常高。富平柿饼已经远销日韩，在当地有极高的知名度和影响力。年8月，富平被国家林业局授予“中国柿乡”称号;年，富平柿饼被国家质检总局列入地理标志保护产品名录;年，富平尖柿被国家农业部评为地理标志保护产品;年12月，富平柿饼被“中国柿饼产品展示和品鉴会议”评为“全国优质柿饼”;年6月，富平柿饼被国家工商行政管理总局商标局注册地理标志证明商标;年9月，富平柿饼荣获“第十五届中国国际农产品交易会”金奖。
10月29日，在富平县山臻柿子种植专业合作社（陕西新农人电子商务有限公司），村民们正忙碌着挂柿子。该合作社年销售柿饼吨，综合产值余万，目前有余户农户参与其中，带动周边群众就业余人。
陕西新农人电子商务有限公司年成立，公司占地平方米，固定投资万元，建设标准化无尘流水厂房1平方米，柿饼晾晒棚平方米。办公住宿楼平方米，化验室、多功能培训室，停车场，配备先进的枕式全自动包装机及全自动打包机，，庄里合儿饼加工工艺及历史文化特色展馆平方米，打造世界上唯一一座柿子种植采摘旅游观光博物馆50亩（涵盖所有的柿子品种），配备生鲜农产品的储藏，将为当地农业实现现代化、特色化发展提供科技支撑。年富平县林业局及庄里试验区人民政府为厂区周围规划柿子树0余亩，打造庄里试验区北部《杨家村柿子产业基地》。
公司以电子商务发展的依托，销售柿饼吨，销售收入余万元，带动周边创业青年10多人，安排农村剩余劳动力就业人，帮扶3名残疾人创业开网店，并无偿为杨家村贫困人员提供柿饼晾晒棚及柿饼加工技术指导，与此同时，公司每年与辖区合作社村民签订保价收购合同，与贫困群众结成帮扶对子，优先高于市场价收购，以公司+农户的模式，坚持走产业扶贫的道路，带动区域经济发展、增加农民收入。
公司注册有，庄里合儿饼、曹村马家坡，等多个商标，旗下的山臻”柿饼品牌曾于年11月19日被中国农林卫视以《名扬海内外的富平柿饼》做了专题报道。年微富平第七期创业之星封面人物对公司法人进行采访报道，年11月中国农林卫视以《庄里合儿饼、合家柿业红》为专题再次跟踪报道。
近年来，富平县坚持把柿子产业作为全县的支柱产业来抓，确立发展目标，制定发展思路，出台了一系列政策措施，推动柿子产业的较快发展。通过政府引导、龙头带动、互联网助推，目前，全县柿子总面积达到13万亩，年产鲜柿5万吨，加工柿饼1万吨，总产值6.5亿元。
在脱贫攻坚战中，富平依托这一优势主导产业，实施项目带动、示范引领、政策鼓励、企业托管等举措，扶持贫困群众发展柿子产业，增强“造血功能”，已有2多户贫困户依托柿子产业实现了脱贫。近两年来，柿子、柿饼价格一路攀升，今年柿子价格较去年增涨30%以上，柿子已成为富平群众致富增收的支柱产业。
富平柿子是一个古老的产业，它历经千年风雨沧桑，见证农耕历史变迁，依然凌霜傲雪，虬枝铁干，保持着传统产业的特色和魅力。富平柿子更是一个新兴的产业，在科技创新和龙头企业的强力牵引下，乘借电子商务蓬勃发展的东风，已经迎来了新一轮发展的机遇。依靠创新驱动和科技引领，富平正迈开有力的步伐，坚定地走向建设全国一流柿子生产强县的新征程。（来源：渭南日报记者崔正博）
